這幾年會看到滷肉飯成為台灣的國民美食，它不但被台灣人稱讚，也成為外籍人士，及外國觀光客津津樂道的美食．

對我來說，從來不會在餐館點餐吃滷肉飯．我的認知中：就是一碟控肉(東坡肉)來配白飯．

我的認知中

1.控肉(東坡肉)

當我們在餐館來個家族聚餐，或是家庭聚餐時，如果長輩有要求，就會來一碟東坡肉．控肉其實要燉很久，好吃的控肉根本不會覺得很肥膩，因為它的肥油早就化掉了．

如今你去餐廳買便當時，如果時間太早，它還沒出爐呢！

2.滷肉

在我們家，平時最常吃的就是滷肉．

母親會買五花肉，青蔥，香料，來慢燉．這時一個關鍵食物白煮蛋出場了．還記得我最喜歡吃滷得很爛的青蔥，和很久的滷蛋，同時拿醬汁拌飯，真正的主角滷肉反而很少吃．

3.肉燥

其實在我們家的認知，所謂"肉燥"，是將帶點瘦肉的肥肉切丁，來炸豬油後的東西．

從小，我們家是買豬絞肉來包水餃，或是做瓜仔肉．