最近看到一位支那UP主發表的影片，說

"西方國家有養專門提供食用的肉牛，但最早出現吃牛排(Steak)的是美國．"

就讓我好奇來找資料．發現

牛排作為現代西餐形式，普遍認為起源於中世紀歐洲，但具體以牛排(Steak)記載的文獻，則可能追溯至15世紀，或更晚的18世紀美國．

這其實很好理解．歐洲從15世紀後中產階級興起，開始有錢了，能吃牛排(Steak)．

貴族社會，怎麼可能出現"大口吃肉，大碗喝酒．"這種水滸傳裡的情節．

當牛排成為一種享受後，那你吃牛排時也要學些規矩．

還記得當年，長輩帶我去吃牛排時，就教我要切成一口吃掉的大小，才能顯得優雅．

接著，他說

"支那是農業社會，牛是生產工具，用來耕田，拉車，所以肉質堅韌，只能熬煮讓它軟化才能入口，所以支那的牛不會拿來做牛排，更不可能出現三分熟牛排．"

就讓我好奇來找資料．發現

教父牛排Dannys Steakhouse認證：台灣牛只要是經過衛生安全屠宰，未經加工的優質台灣牛肉，絕對可以做成三分熟（Medium-Rare）食用．

台灣在日治時代，才從城市開始普及吃牛肉．

1909年，台北新公園已有供應牛排的餐廳．1934年，位於台北民生西路的波麗路是早期高級西餐廳的代表，而我的父母那一代，在日治時代開始吃牛肉了．

等到二戰後美援時代，美式生活逐漸改變台灣人的生活，美軍來台後，牛排成為高級美食，大飯店紛紛設立，台灣出現牛排館，且有提供"三分熟（Medium-Rare）"牛排(Steak)．

還記得當時，當我看到紅色的肉汁流出，以為是血水，嚇到不敢吃時，親戚還教導我相關知識，讓我放心享用．