當年美味的另一道甜點「法式吐司」

(圖文 by Joy Life / 紐西蘭奧克蘭春季 2026)

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不曉得為何這道幾年都沒想過的點心，這幾月又開始時常出現在我家餐桌了。這裡放了幾篇以前我寫過的有關法式吐司配搭其他口味的食譜。也算是給自己回憶一下過去那些年我熱愛甜點的時光。

(點心) 精緻焦糖草莓法式吐司

(點心) 新法式焦糖水果吐司

微焦的法式吐司 

早餐~ 火腿法式吐司 佐 Twinings 的愛爾蘭早餐茶

下午的時候，反正下雨天哪都不能去。又突然想起這道法式吐司。就在家裡簡單製作。將冰箱裡的吐司拿幾片出來，均勻地沾了混合牛奶的蛋汁，將吐司放在平底鍋上加點奶油，用中火或小火煎至兩面都呈現金黃色即可。我喜歡在上面加點蜂蜜和焦糖香蕉。擺盤時，一旁淋上優酪乳點綴。然後搭配一杯熱拿鐵咖啡就是簡單的幸福了。

哪一個才是「法式吐司」本尊?
其實法式吐司本來是很普通的家常料理，沒想它還有歷史典故。在網路上查了資料，才知道原來它並不是出自法式料理，而是源自古羅馬時代的食譜裡面提到的另一種點心 Aliter Dulcia 意思就是指另一道甜點。這是根據阿皮基烏斯 或稱 阿庇修斯 （Apicius）所編著的拉丁文食譜裡面所記有關甜點的部分。 據說這是一本西方很早期的烹飪書籍（De re coquinaria  或 De re culinaria ）。《古羅馬的烹飪與飲食》(線上有英譯的繁體版)。(*註1) 可能是用這個製法來推敲這個所謂羅馬帝國食譜裡面的另一個甜點，可能就是早期法式吐司的前身吧。(*註2)

有些人認為是當時的古代羅馬的人大多還是珍惜食物，為了不浪費糧食，廚師會將隔夜已經快乾掉的麵包再沾點蛋汁和牛奶，製成後來喻戶曉的甜點。這幾年較常出現在網路上的 Pan Dulcis 與「法式吐司」有關。但至今是否被公認為這個甜麵包的拉丁文就是指「古羅馬的甜點」又或者等於是早期法式吐司的稱呼，這就不確定。因為，早期羅馬人的甜點食譜大多都不使用名稱。才會這個菜餚那個甜點的。

有關吃與人生的這回事

至於回到現在這個時代，究竟為何「法式吐司」的由來眾說紛紜說法不一? 也和世上很多事情類似，會使人心裡容易產生疑問，不知要怎麼確定個人立場。因此，當我看完這些食譜與書籍的資料後。我的結論就是，雖然或許仍是會有問號；但是既然無法立即證明真假，那就先繼續吃著美味的「法式吐司」 (甜麵包或另一個甜點)。 然後心裡知道這世界有太多真真假假，心知就算是看了再多文章也只是增加知識上的滿足而已。

現代的世界太多無法不確定去證明的詭辯。只好等有一天真正可以被證明的真理的出線之後，再試問真理本尊，為何人生有許多無法證明的事情，卻還是被常被要求要持續相信這個世界，因為不得已而必須這樣相信嗎。就算很有能力的人生勝利組也不能保證這是真的或是假的。想著這樣的人生也是很虛空不是嗎？這就是為何在聖經的經文希伯來書裡面說只有基督是永遠不改變的，基督一直都一樣。這對人而來說是很難理解的這個所謂的永恆不變。因為人生有限，而且人心很難被同樣的人事物所滿足。

為何花時間忙著吃又忙著寫有關吃得文章的我們，要耗費那麼多時間寫文章，因為，我們想把普通吃喝這種平凡小事轉化成為一件有意義的事情！。我覺得雖然也有些人會認為花時間寫這些文章好似沒甚麼意義，但我認為在寫作過程裡思想會成長和啟發。 人在經過思想後往往會在生命裡看到一點小亮光，這就是人很值得慶幸的事情了。至於我自己這樣慢慢透過打字經過思考後的想法，到底我有沒有從這篇文章得甚麼樣的啟發。 我只能說，感謝主，關於這點止於個人的看見和領悟，就請允許我珍藏一些屬於自己的小樂趣。此時已晚，心感滿足！就先停在此！

 「耶穌基督昨日、今日，一直到永遠，是一樣的。

你們不要被種種怪異的教訓勾引了去，
因為人的心靠恩典得堅固才是好的，
並不是靠飲食。那在飲食上用心的，
從來沒有得到益處。」

(聖經，新約《希伯來書》13章 8-9 節)

相關資料閱讀與參考

1. 這本食譜收集早期古羅馬帝國的可能是貴族們的飲食紀錄。其中就出現了類似現代法國吐司的製作方式。後來由Joseph Dommers Vehling 譯註了這本《Cookery and Dining in Imperial Rome 》(1977年版的拉丁譯英)。

當時1936年以《古羅馬的烹飪與餐飲》(Apicius: Cookery and Dining in Ancient Rome) 為題出版。是由Chicago: Walter M. Hill出版，當時只發放給專屬名單，所以沒有公開。直到最終版本於1977年改用《帝國羅馬的烹飪與餐飲》(Cookery and Dining in Imperial Rome) 這個命名來出版。這本書至今仍有再版。

書內的第296條 所提到有關很像是早期法國吐司的做法，翻譯人員Vehling 在附註裡面強調說這就是法國吐司的食譜，無誤！"[1] (“French” Toast, indeed!—Sapienti sat!" )。*

* 我認為雖然譯者的註釋是在肯定書裡出現極似法式吐司的製作過程，但是否有其他意思就不得而知。

2. 維基百科裡的有關法式吐司 (可能有誤但仍有參考價值部分資料)