^Tl高雄「霖園飯店」的俱樂部 仕丨裡，除了附屬的健身房和游 泳池外，潮州料理也很名，尤其紅 燒大魚翅更是美食中的極品。
說起潮州料理有「三多」， 「水產特多、悶菜多、甜食多」，因 為潮州靠海所以水產多，加上土地 肥沃，蔬果產量豐富，所以醃菜也 多，另外潮州人喜愛甜食，當然甜 食也是潮州料理中不可或缺的一 項。潮州還以^ —茶、一水」聞 名，「一茶」是潮州人飯前必喝助 消化的功夫茶，「一水」則是以8
種以上香料(花椒、八角、草果、 桂皮、丁香、大回、甘草、沙 薑..等)再搭配肉類熬煮而成特別 風味的「鹵水」。
美鳳來此，立刻領教到潮州師傅所做的潮州炸油稞和椰絲奶黃 球都是非常可口的潮州甜點，而冷 盤滷水鵝滑嫩美味，是標準的「一 水」料理。另外紅燒大魚翅也是潮 州菜裡的精品，據餐廳的經理告訴 美鳳，吃紅燒大魚翅有三個步驟， 開始一定要吃原味，高湯_入口， 就有濃濃老母雞的雞香；再來可加 入鎮江紅醋，將魚翅的香味再提煉 出來；最後倒入白蘭地，將魚翅的 香味提到最高的層次。這麼講究的 吃法，在在說明了潮州美食的精緻 料理方式。
適水鵝/ 360元 薄薄一片的滴水鶴， 切工也很講究，切橫片的肉質吃起 來較嫩。
潮州炸油稞/ 100元
炸至香酥的地瓜麵皮，一咬 下去就是滿滿的花生、芝麻粉。
椰絲奶黃球/ 3粒300元 鬆鬆的蛋黃，外皮裹著椰粉，蒸至 晶瑩剔透的外皮黏Q 有勁。紅燒大魚翅/I忠680元 中國料理的極品。吃這道菜 時有三道步驟，首先吃原味，再來 加紅醋，最後再加白蘭地。
註：目前餐廳俱樂部會員仍以服務 霖園俱樂部會員為主，如果不是會 員朋友須預先訂位。
老闆露一手
香酥可□的炸油稞的做法 其實很簡單，將地瓜和糯米粉 域成麵糰，然後將麵糰做成四 □，再將一□□的麵糰，揉成 杯狀，加入花生芝麻糖，將記 包起來，最後再下油鍋油炸， 炸至浮起即可。向您推薦：沙發修理  沙發訂做  收銀機  

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