大家都知道吃蒜對身體好，所謂的蠟八蒜就是在蠟八這天所醃的蒜頭，一直醃到過年時正好吃餃子，可是台灣今年的新蒜一直到二月底，才慢慢地出現在市場上，所以今年也就拖到現在才開始醃漬。

　　臘八蒜的做法很簡單，只有幾點要注意的，像是醋要用天然釀造的米醋，蒜頭最好用新蒜，罐子裡外不能沾水，剝完皮的蒜頭不要洗直接泡醋，醋要淹過蒜頭，喜歡甜味的可以加點糖，然後加保鮮膜密封起來，放上一個月就行了。

　　今天醃的這罐讓我整整剝了二斤新蒜和一瓶上好的高粱醋，剝蒜時手要乾的，不要沾到水，因為剝好的蒜頭就直接進罐子裡，不洗。要做剝蒜這活兒，最好有幫手或是邊看電視邊動手，不然挺花時間的，今天這二斤蒜我一個人就花了3、4個小時才剝完它，剝完後食指和姆指挺痛的。我不愛用市場上剝好皮的蒜頭，一來不知道蒜的品質，二來不知道是怎麼剝的，有沒有泡過藥劑或做什麼加工，所以寧願自己在家裡做手工，慢慢的剝著。在剝的時候要順便注意是否有破的、蛀的、有洞的蒜洞，都要挑出來，以免壞了一壇蒜。