杠子頭火燒的製作材料：麵粉1000克。

杠子頭火燒的特色：

成品含水量少，夏季不易餿，咀嚼時有甜香味，便於長時間保存。

步驟：

1.將麵粉放入盆內，加水15O-200克和成麵團，放到擀面杠上反復擀壓20多次（生產數量多時，可用壓面機）。

2.取面劑1塊（100克），用右手壓搓，然後轉成圓形，再按扁，用手掌按住中心，邊搓邊轉，使之成中間薄邊緣厚、直徑約9釐米的圓餅。左手把餅托起，用小指從底面中間向上頂起一個凸形。

3.餅平面朝下，放在爐鏊上烙約40分鐘即熟。