我可愛同事們問我布丁的做法...我就彙整一下,或許有其他人有興趣吧^^
以下是君怡提供關於各種布丁的相關資訊...
一、很滑嫩的布丁(此方法不用烤箱)

材料 粉的吉利丁 7公克 水 2大匙 牛奶 300cc 糖 50公克 雞蛋 2顆 香草精 （沒有也可）
*水加到吉利丁中，讓它吸水

1。雞蛋打散，加糖，用打泡器盡量不要氣泡攪拌均勻。到沒有糖的那種一粒一粒的感覺。
2。牛奶放在鍋裡，不要讓它沸騰，慢慢加到 1 中。
3。吉利丁用燙水或微波，讓它融化后，加到 2 中。有篩網就篩過后，用冰水讓它冷卻。加香草精。
4。放入模型或碗中，讓它放雪櫃就可。

二、焦糖布丁 (君怡偏愛這個...若能有瓦斯槍製作起來會比較像看起來比較美味)

布丁：鮮奶532cc、細砂糖166g、雞蛋266G
焦糖：細砂糖96g、麥芽糖24g、水30cc

先把牛奶和砂糖倒入調理盆中攪拌，攪拌讓糖溶解後再加入蛋汁，
以同一方向攪拌均勻，不需太過用力因為會把空氣打入液體中，這樣烤出來的布丁內會有空巢狀，
攪拌後再過篩，把蛋的雜質去除再靜置30分鐘。

準備砂糖加入一點麥芽糖，這樣麥芽糖就不會黏。
加一些水開文火慢慢煮，煮的過程如果有發現有砂糖在鍋的邊緣時，
可以準備一枝毛刷沾一點水，把鍋緣的砂糖刷下來，
一直煮煮到顏色呈現琥珀色，這樣也不知焦糖煮好了沒有，
這邊先來測驗看看，盛起一點點焦糖滴入幾滴另一個裝有水的小碗中，
用手指摸一下滴入水中的焦糖，看觸摸後會不會散掉，
只要不是硬塊這樣濃稠度與顏色就差不多了完成。

關火後這時準備小容器倒入一些焦糖，再把先前靜置的布丁液倒入，
裝完後放到烤箱盆中，在烤箱盆中加入水，大約加到小容器不浮動為原則
約小容器三分之一左右就可以送入烤箱，
溫度大約160度，烤的時間約為30分鐘。

因烤的溫度的差異，只要烤到小容器中的布丁搖晃而不晃動，
這樣就完成好吃的焦糖布丁，您可以冷藏後食用這樣風味更佳。

三、法式烤布蕾 (這個就要瓦斯槍囉...這個我還沒做過,所以不像上面兩個不知道容易成功否?)

【做　 法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入材料C拌勻，以細篩網過濾出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後於表面鋪滿紅糖，以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。

【材　 料】A.蛋黃 6顆、細砂糖 110公克、B.全脂鮮奶 150公克、C.動物性鮮奶油 360公克、D.紅糖 適量

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其他一位同事還要蛋糕的部份...君怡提供下面一個...雖然外型不怎麼樣但很好吃(若要好看請自行於上面加工...鮮奶油花之類的)


紅蘿蔔蛋糕（像麵包） 21公分 方形模型

準備
*烤箱 ----- 170度 預熱
*模型中涂一些奶油


低筋面粉 200公克
泡打粉 1小湯匙
鹽 -------- 以上3個材料 與 面粉一起篩過
紅蘿蔔 150公克----磨成泥
雞蛋 2顆 ----回室溫
糖 70公克
檸檬汁 1大湯匙
沙拉油 120cc

1。 鍋中放雞蛋打散，打到沒有筋，再分兩次加糖， 用電動的打泡機打到有點變白， 又體積變成兩倍左右。
2。 1中， 加入紅蘿蔔泥， 檸檬汁，沙拉油攪拌。
3。 2中加入粉類（篩過）， 用飯勺輕輕的攪拌
從鍋底放過來， 不然粉類會沉在下面
4。 放入模型中， 表面弄平， 烤50分鐘。
5。 烤完后，要冷卻。