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〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐〉

我們這一餐採「自助」方式進行，排隊「等待」是我們的先備功夫，

從取料種類，要營養均衡五色並濟；

到取量自制，需喜好取捨配合食量，

都要自己「做決定」，是我們這道菜要精練的招式，

所用食材分屬於，根菜？莖菜？葉菜？花菜？果菜？種實？雜類？

「分類」分得清，這才是硬底子呢！

玩個數學題「動動腦」也挺有趣{〔(1×2) ×2〕×2}+2=？，

{〔(胡蘿蔔×2=馬鈴薯)×2 =甜椒〕×2=小黃瓜}+2=蛋

得到1根胡蘿蔔.2個馬鈴薯.4顆甜椒.8條小黃瓜.10個蛋

我們預估8人份的食材量。

能很快的比劃電腦指，比賽「手指靈活度」，會更興奮喔！

壓泥是為「手腕練力道」；掰碎是為「手指撥弄找機會」；

擠乾是為「展握力」、滾蛋是為「施壓力」；

都是要體認「手掌用力的輕重」，

「滾蛋」更要為「滷香茶葉蛋」的口感跟賣相紮根基(先備能力)。

下列表格分析，都是我們這道菜可選擇運用的「園藝治療」要素：

(限制級指的是依孩子能力分配的工作)

 

 

一.食譜集

1.約8人份食材料

〈1-1〉蔬菜類：胡蘿蔔(大1小2)條.馬鈴薯2顆.甜椒4個.小黃瓜8條。

 

〈1-2〉蛋豆魚肉：蛋8~10顆。

 

〈1-3〉調味料：鹽.糖。

〈1-4〉調拌料：優格2~3瓶.沙拉醬.山葵胡椒鹽。

 

2.烹調法

〈2-1-1〉小黃瓜沖淨漂洗→冷開水泡洗。

 

〈2-1-2〉刨片→醃鹽、糖→加蓋防塵、隔水防蟻→置陰涼通風處4小時。

 

〈2-1-3〉握擠乾醃漬水份→置盤備用。

 

〈2-2〉細選無發芽馬鈴薯→沖洗→刨皮→切塊→蒸熟→趁熱壓泥。

﹙已發芽勿食，留待養水栽植觀賞。﹚

 

〈2-3〉胡蘿蔔→沖洗→刨皮→切條→放馬鈴薯上蒸熟→切薄片。

 

〈2-4〉白煮蛋→頭尾輕敲→乾淨布上滾壓碎殼→剝殼→

蛋白掰碎→蛋黃切半→蛋白.黃分開擺盤。

 

〈2-5〉甜椒沖淨漂洗→冷開水泡洗→切半→去籽留蒂→

冷開水洗淨→裝盤待用。

 

〈2-6〉食材分成兩份，裝盤現食.裝盒冷藏。

 

〈2-7〉葷食可備煙燻火腿片，再加點蘋果片添甜保平安。

 

〈2-8〉備碗→自助取料(1~5,7)→加調拌料→調拌均勻。

 

〈2-9〉色彩自選，胖瘦自挑，勺裝入甜椒碗。

捧著甜椒彩碗就口吃，原始豪放又過隱。

 

〈2-10〉均衡營養及五行五色之檢驗。

註：生食蔬果以冷開水加重處理，以保衛生安全。

 

二.工作分析錄

1.行動快閃部隊之任務

角本策劃定調，動作呈現重點，圖相解讀明確，操作影像連貫。

步驟分析跨距，定格架勢清悉，干擾線索排除，增刪補救調整。

2.註記

這是赴科技大學園藝治療工作坊演講的講義資料，

安排了記錄過程照相的分組組員，

告訴年青學子如何設計教材→記錄教學→製作教具的原則載述。

 

Dear jennyowl貓頭鷹(jennyowl)：
特前來恭喜您所發表「甜椒-01彩色沙拉碗」一文，

已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，

歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。

如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。
電小二 

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