頂圖-台灣民眾電子報
〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐.心情日記簿〉
【可可.巧克力.莢果.園藝治療】
無實質栽培經驗，資料為網路搜尋改寫
*資料來源-維基百科~可可樹https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E6%A8%B9
可可豆https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E8%B1%86
Cocoa可可
01.{科屬}錦葵科 Malvaceae可可屬 Theobroma
02.{學名} Theobroma cacao
03.{別名}巧克力，可可亞
04.{分類}熱帶常綠植物最高可達15m，葉片寬闊
圖片來源~福星花園
05.{原產}南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。
06.{花語}不同口味的巧克力代表不一樣的寓意！
〈純味〉白巧克力~脫俗和不捨；黑巧克力~可靠和迷戀；
〈調味〉牛奶巧克力~純真和珍惜；
〈加料〉果仁巧克力~認定和天長地久；鮮果巧克力~美麗和守護；
07.{花色}花直接簇生於枝幹上，白色，花萼為粉色，直徑約1cm。
圖片來源~國立自然科學博物館
08.{果實}果實著生於樹幹的幹生果，
成熟期為4~6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10~12月。
果實為莢狀(cocoa pod)，長15~30公分，
表面凹凸不平，質硬而需用刀子剖開，
顏色因品種而異，未成熟的果實主要可分為紅色或綠色，
成熟果莢為黃色或橘紅色。
圖片來源~幹生果-維基百科
09.{種子}果莢內有20~100粒種子。
薄薄一層白色果肉披覆在種子周圍，有些黏稠，口感軟綿，
與釋迦及山竹有些相似，味道甜中帶酸，不如釋迦甜膩。
收穫後發酵數日，使其內部變為紅棕色，並產生濃郁的香味，
然後剔開果肉，取出可可豆。每棵樹一年只可以收穫1~2kg乾可可豆。
可可豆曾被瑪雅人和阿茲特克人作為貨幣使用。
圖片來源~包果肉種子-康健嚴選館.台灣高鐵車上刊物T life
圖片來源~可可豆-康健嚴選館
10.{歷史}約3000年前，瑪雅人開始培植可可樹，稱其為cacau，
並將可可豆烘乾碾碎，加水和辣椒，混合成一種苦味的飲料。
這種飲料中的可可鹼和微量咖啡因可產生興奮作用。
該飲料後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國，
阿茲特克人稱之為xocoatl，意思為「苦水」，
他們為皇室專門製作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是「熱飲」，
是「巧克力」這個詞的來源。
16世紀時，哥倫布和西班牙人發現並描述了這種植物和飲料，但不感興趣。
1544年一個來自多米尼加的瑪雅貴族代表團拜訪了西班牙的腓力王子，
瑪雅貴族隨身攜帶自己喝的可可飲料，
是加了香草等香料的起泡沫的飲料，引起西班牙人的興趣，
西班牙也開始喝這種飲料，並加入糖和其他配料。
1585年第一艘從墨西哥運載可可豆的船到達西班牙，
意味著在歐洲已經出現了對可可的消費需求。
飲用可可的習慣後來逐漸從西班牙向歐洲其他國家流行。
1657年，一位法國人在倫敦開了第一家出售巧克力的商店，
但店的名稱叫「咖啡菸草商店」，
1674年才發明了製造固體巧克力的方法。
18世紀後，巧克力的價格始降，巧克力漸漸普及。
1753年，生物學家林奈正式為可可樹命名，
因不喜歡「可可」這個詞，把它命名為Theobroma cacao，
theobroma是希臘語，意即「神的食物」。
11.{生長環境}可可樹原只能生長在赤道附近南.北緯約20度以內的區塊，
氣候炎熱、多雨的環境，
栽培可可樹需要年平均溫度18~28℃之間，
需要高濕度，年降水量不少於1000公釐，
海拔在30-300公尺之間。
可可樹喜富鉀鹽的厚層重壤土或輕粘土，
特別是火山土以及花崗岩.閃長岩.頁岩和片麻岩的破壞產物上形成的土壤。
可可豆在各地都有不同的風味，
有的會帶點果香、有的則是有煙燻的風味。
現今可可豆主要的產地有中南美洲、西非及東南亞等三地。
近年全球暖化及人工馴種技術發達，
北緯20度以北廣東.福建均有種植。
臺灣於190~1910年間開始試驗性植栽，
目前最主要產地在屏東。
1922年自印尼爪哇輸入種子於屏東長治及南州試種，
目前3年就能少量結果。
可可樹發育緩慢，十分嬌嫩，種植5~7年後方可生產可可豆，
25年後可達最高產量，之後逐漸退化。
可可樹的最嚴重危害來自粉蚧所引起的枝條瘤腫病，
和真菌導致的角果黑腐病。
12.{可可粉製程}可可豆中含有18~20%的蛋白質，45~52%的可可脂。
發酵曬乾後的生可可豆經過烘烤之後，會破殼篩出可可豆仁。
將可可豆仁進行研磨之後會得到可可膏(Cocoa Liquor)。
可可膏中的可可脂(Cocoa Butter)加壓分離出來之後，
剩下的可可塊(或稱可可餅，Cocoa Cake)打成粉末，就是純天然的可可粉！
圖片來源~康健嚴選館
農訓12-378期-【樹上掛的】「神的食物」可可落腳國境之南
13.{種群選育}
14.{國花}{月令花}{縣市.洲花}{月份誕生花}{星座守護花}{花語}
{366生日花}{366花事典}{生肖幸運花}{血型代表花}{贈儀受禮花}-查無資料
15〈可可-01神仙的食物〉本格延伸閱讀
香酥開口餃https://blog.udn.com/jennyowl/166772778
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