上創業小吃班的職訓課。
有堂課請一位美女老師來上課。美女老師總是一身粉紅廚師衣讓原本有點誨暗.燈光不足的廚藝教室蓬畢生輝了起來  美女老師近幾年來爆光率高，多以烘焙食品為主，但這次她為我們上中式點心。

這天，我們做芋粿巧。
芋粿巧是台灣人十分喜愛的鄉土小吃，台灣人喜歡用在地的食物做成稀奇古怪又好吃的不得了的美食。尤以客家人、尤以粿類食物為尚。 

基於OBS jane對於粿的理解：製作芋粿巧在粉類的拌和上需糯米粉加上在來米粉以平衡不同粉類的糯性，所以趁著假期為自己製作屬於自己的配方。

芋粿巧之所以名為芋粿巧是因為為芋頭.米合作成粿，再塑成彎月狀，既小巧又彎翹。一般在芋頭豐收的七.八月製作用來祭祀，但現在因全年皆有產期，且工商社會無禁無忌，所以全年都可以製作，多用以象徵吉祥.吉慶之意。

台灣另外有款芋粿。
芋粿偏向菜頭粿之屬，為糕漿類製法，不同於芋粿巧屬於乾麵糰拌和法。
這樣說太繞舌，還不如看以下的圖片分解作法 

↓ 下圖為芋粿巧的材料：


接下來，這樣做。

←先將粉類過篩後週水和成麵糰醒著。

 ↓ 接下來炒香油蔥酥.蝦米和絞肉：
　

↓ 然後放入芋頭丁炒均勻了：
　

↓ 放入剛才醒著的麵糰一起拌勻：
　

↓ 分成約50克的小麵糰塑成彎月型後放入蒸籠以中大火蒸約20分鐘：
　

↓ 完成的芋粿巧散發著粽葉的葉香，軟綿Ｑ彈：


有謂：盡信書，不如無書。 
在料理的學習上雖仍應尊師重道；但鄉土美食各家的配方不同，故也無所好壞，只能說各有其不同的口感與各家不同的作法而有的差異性而已。
身為台灣人，不能不為台灣美食盡力～盡力的吃吧！