來做雪見火鍋
2015/10/02 20:05
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引用文章 始飯之恩師雪見鍋
這陣子台灣澇災不斷，以為過了這水卻又來個風，青菜變得很高貴。
一直惦著吃雪見火鍋卻囿於菜價(高麗菜和大白菜一小顆要百來元)而拖拖拉拉！
終於，愛吃鬼的靈魂強迫自己甦醒～這樣的天吃火鍋正好！
不過，由於蔥爆貴、大白菜飆價、台灣沒有河豚醃魚卵也因季節緣故沒有新鮮魚卵、鰤魚既不是特產也非冬產季.....免煩惱，變則通！
為了這些非產季與非產區的醃魚卵，只好找日式生鮮百貨，看起來真美味。
這樣做～
材料：昆布、紅蘿蔔、白蘿蔔、醃魚卵、魚肉、豆腐、香菇、金針菇、芋頭、南瓜、高麗菜、綠色蔬菜、冬粉或白飯、少許鹽。
材料很自由，主要以昆布當湯底，加入蔬菜與魚塊，灑上魚卵與白蘿蔔泥即可，無需繁雜的配料，以清淡的鮮味和蔬菜的香甜為主。
做法：
(一)、備料～昆布洗淨切成段、豆腐切為片、芋頭.金瓜切成塊、紅蘿蔔切成花、白蘿蔔磨成泥、香菇片成花、金針菇洗淨去尾、魚卵刮開。
(二)、昆布與水放底層，燒開水做成湯底。
(三)、加入高麗菜或大白菜、南瓜、紅蘿蔔、芋頭煮開。
(四)、加入其他材料～魚卵最後放，再加入蘿蔔泥和少許鹽調味。
(五)、蓋上上蓋，煮滾發出咕嚕咕嚕聲即可。
(六)、吃完的湯底，可以加入冬粉或米飯成粥。
白蘿蔔泥帶出了魚鮮與蔬甜，讓火鍋湯底產生了極大的美味
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放在最上層與魚卵都是即熟即食的鮮美，真的就發出Sha-Bu Sha-Bu滾滾的蒸氣和香氣，而醃魚卵則真在口裡發出了Pu-Ji Pu-Ji爽脆的口感，湴出火花！
一鍋發出香氣與熱氣的雪見鍋，
在冬日，在孤獨勤練野球的非天才球員植松俊介心中，
成就了一生無法抹去的恩師恩情。
一鍋跟著做的白蘿蔔泥魚香鍋，
在秋日，在不論如何也要好好努力吃飽飽過日子jane的心中，
成全了感同身受.繼續努力的勇氣。
雪見火鍋，在Sha-Bu Sha-Bu與Pu-Ji Pu-Ji聲中美味分享～
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