珍珠丸子
2016/01/31 19:49
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珍珠丸子屬於江浙系料理，一般習以為常在港式茶樓出現。
古早古早的傳說是來自於湖北沔陽，尤以元末陳友諒(的太太)為犒賞紅巾軍以一股作氣之勢而成就【沔陽三蒸】之名!
而janeju丸子則是版主以前隱隱行走於pchome新聞台的台長膩稱。
於是忍不住嘴饞又做了一次。當然，這無特別章法，只是分享。
珍珠丸子不同的口感只在於內餡增添的材料與調味：
有加入荸薺或蓮藕丁，以增加內餡脆度的方式、
也有魚蝦或肉末的方式、也有如janeju用以包餃子餘下的材料
作法很容易，就是絞肉加調味揉勻了，外層沾上己浸泡過的糯米即成。只是糯米若以圓糯則綿密、若以尖糯則Q彈～
外層沾滿糯米稍加握緊，墊上饅頭紙入蒸鍋.大火蒸15分鐘即可。
在薑盛產的季節，會切點薑片放在間隔中增加香氣！
放涼以後盛盤，可以副食或菜餚的方式上桌。
潔白剔透、玲瓏小巧、真的有如珍珠落玉盤！
每次都會多做一些，餘下的部份盒裝，食用前以電鍋蒸熱即可。
珍珠丸子表徵的意義是：圓滿！
圓滿的心意在今年酷寒與潮溼的磨人氣候中，給了餘下的餃子餡更圓滿的利用。就算也要圓了臉也圓了腰身，也就..算了！
吃飽飽的，本身就是一種圓滿了！
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迴響（1） ：
1樓. tzi2016/02/03 08:27看到 也算 圓滿
祝福 猴年 平安喜樂 圓滿 順心
