芹菜餃子
2006/03/27 23:16
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爸媽星期天回埔里鄉下掃墓，帶回來整整一個汽車後車廂的青菜，嬸嬸自己種的。
jane和妹妹兩個嫁出去的女兒依規定是不能回去掃墓，但是帶回來的食物可是不能少的。
我分配到半隻雞、一條五花肉、五塊草仔粿、七把青菜和一束芹菜。
肉類和粿最好處理(肉可以冷凍、粿立刻進了肚子)，可是青菜那麼多很難一下子吃掉，尤其是芹菜！
不是芹菜不好吃，是因為兒子們討厭重度香味的菜，我又剛好牙齒痛沒辦法很快吃完，看著那綠油油新鮮無比的芹菜發愁。
突然想到了香椿水餃。
香椿這麼重香味的菜都可以用來包水餃了，芹菜一定也沒問題。
就這樣，第一次用了芹菜作餃子餡。
炒芹菜的時候通常不用芹菜葉，只用莖入菜，可是我在攪拌的時候才發現梗子切碎後看起來稀稀疏疏的，菜和肉的比例不平均。
所以將挑出來的芹菜葉洗乾淨也拌入餡料中，沒想到竟然這麼完美！
煮好的餃子可以看到內餡的綠葉，很美！
咬一口仍然充滿了湯汁，湯汁有鮮肉的甘甜和芹菜的清香。
本來芹菜葉多是烘乾後磨碎裝罐，煮湯的時候加一些作為香料用的，這次的餃子將芹菜全株全部加入，省得麻煩也物盡其用，有「全食物」的概念喔！
不禁得意了起來 
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迴響（2） ：
2樓. Jade2006/06/05 10:07昨天剛包葫瓜水餃
下次試試
1樓. scubagolfer2006/03/28 13:11記憶猶新
朋友家以前住空軍眷村，山東人家很愛包餃子，某次至他家吃到「大白菜、芹菜、蝦米、豬肉」水餃，好吃、至今記憶猶新。
