洛神花果醬（上）蒸法
2014/11/30 18:21
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引用文章 洛神花蜜餞
今年秋天的洛神花雖然沒有去年的量產，但質與量都十分美好！
那一天菜市場的馬路邊有位男人很靦腆的賣菜，不太會叫喊，有點手足無措。車上擺了(一看就是自己種的)蔬菜和一大袋的洛神花。
近中午回暖的天氣應該準備要收攤了，問他長得幼嫩的洛神花怎麼賣。他說：「一斤30元....好啦！全部賣妳，一斤20元就好了！我家種的！」
於是我忍不住全拎了回家，有點撿到便宜、也有點趁人之危的
鮮嫩嫩剛開過花的花萼上長了很多蚜蟲，還有大隻的螞蟻。
這全部的洛神花在強媽洗缸洗盆收單後又出現。是巧遇也是自找麻煩。
但這是好的！這麼鮮嫩的洛神花，就做給自己吃吧！
蒸法，是最簡單製作洛神花果醬的方式。
這樣做～
材料：洛神花一斤、砂糖300克。
做法：
(一)、將花萼與籽，母籽分離。
(二)、將花萼們仔仔細細的清洗了，跟蟲兒.蛛兒們說不再見。
(三)、放入蒸鍋(或電鍋)內蒸15分鐘至花軟.果香撲鼻襲來。
(四)、起鍋後加入蜂蜜，趁熱裝在玻璃罐中。(餘下的泡溫水來喝)
其實原本應加入砂糖拌勻即可。
二砂或紅冰糖的添加，是簡單又十分華美的果醬表現方式！
但在製作後發現這款蒸製法製成的果醬在實體上仍顯得粗糙多纖維，
無法像煮製法熬成的果醬那樣的細緻。
於是，修改了砂糖而使用蜂蜜添加，讓整體在瑕中仍不掩瑜。
下一篇，煮法的洛神花果醬，再做一次！
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