洛神花蜜餞
2014/11/24 17:57
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洛神花正當產期，這兩個月卯起來與洛神為伍！
鮮嫩的用來做成蜜餞、老成的用來做果醬或釀漬成洛神花酒。
洛神花不應該只做為洛神茶(或為烏梅汁的配角)，無需農藥.無需肥料的台灣在地生產的新鮮洛神花理應得到最高的推崇
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不只是在於美味，而且在於營養價值。(請連結"農業知識入口網")
台灣中山醫學大學研究團隊發現，每日喝200CC洛神花熱飲，一個月後可調降體內血脂濃度；連續喝半年，皮膚的保水性與紅潤度亦可提高，甚至能減少皮膚皺紋深度。
(參與研究為40名平均年齡48歲患有高血脂的男女進行臨床實驗。)
洛神蜜餞酸甜美味，不只可製成蜜餞當零食，也可以將蜜漬餘下的汁液泡成冷飲來喝。美麗的湯汁真的就像【紅寶石】這樣美麗又美味！
這樣做～
(一)、先將洛神花萼與洛神籽分離。
(二)、洛神花仔仔細細的洗乾淨。
(三)、加鹽，重壓，醃一天一夜去青澀後將水濾去。
(四)、加入第一次糖醃兩天一夜，再去一次糖水。
(五)、加入第二次糖再醃兩天兩夜，糖水留作濃縮汁。
(五)、去糖水另裝成為洛神濃縮汁，溫溫的喝或留待夏天冰冰的喝
(六)、收在密封袋中，放入冰凍庫中可以保存兩年。
完成的蜜餞保留了洛神花的美艷與美味，最適合當成零食。
下一篇：洛神果醬，再續.......
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