記得小時候，每當過年過節，媽總會做一個八寶飯，因為八寶飯不僅

賣相好，而且也很好吃，所以一直都是請客時很受歡迎的

一道飯後甜點。

記得剛來美國時，雖然有時真的很想吃八寶飯，但一想到製做的步

驟那麼複雜，就打了退堂鼓，再加上那時中國食材並非很普遍 ，

所以從來也不曾親手做過。

這幾年中國超市一家家的開，真的可說是要什麼有什麼，

現成的八寶飯也買得到，但除了又小又不好看外，吃起來也總覺得不

如記憶中媽媽做的那麼好吃，再加上現在材料隨手可得，所以終於決

定自己做做看。沒想到一試就成功，現在我也幾乎是每請客必做一個

八寶飯當做飯後甜點，有時也做一些送給親友，似乎還滿受歡迎的。

所以很多事真的是知難行易，看起來麻煩的不得了的事，其實真的動

手去做時，常常並非如想像中的那麼難。

材料： ( 1 ) 圓糯米蒸熟，拌入糖及植物油

( 2 ) 紅豆沙

( 3 ) 乾果類(如紅棗、冬瓜糖、青紅絲

木瓜乾、葡萄乾等 )

所有份量隨八寶飯的大小可自行調整

取一較深的碗，在碗中四周抹油，排入各種喜歡的乾果

在排列好的乾果上小心的鋪上一層糯米飯，注意盡量不要移動下面排好的乾果

在糯米飯中間稍稍挖深一點，將豆沙放入，如果希望看起來更可口，這時可以在碗的周圍再排放一些乾果，增加可看性

最後再加上一層糯米飯，用保鮮膜包好，放入鍋中蒸二十分鐘左右，蒸好後可用漂亮的盤子蓋著，再慢慢的倒扣出來，就成了下面的這盤八寶飯

上桌前，可用冷水調少許太白粉、植物油和糖用微波爐加熱一分半到兩分鐘，做成淋汁淋在八寶飯上，以增加亮度，看起來會更增吸引力。