幾年前剛開放陸客來台旅遊時,一位陸客在網路寫說:
讀書時喜歡聽台灣的流行歌曲,有一首「冬季到台北來看雨」非常吸引著他,歌詞頭幾句:「冬季到台北來看雨,別在異鄉哭泣,冬季到台北來看雨,夢是唯一行李……」震撼著他年少的心,終於,他真的要在冬季到台北看雨!興奮之情無以倫比。
不知道後來台北的酸雨有沒有毀掉他的夢?
小時候偶然聽到大人說起台南伍塊厝的虱目魚皮很新鮮好吃,我就想有一天一定要去台南吃虱目魚皮湯,然而這一願望直到十年前才實現,當朋友帶我去品嚐台南有名的虱目魚皮湯時,頓時覺得了一樁人生大事!現在偶在市場買來處理好的虱目魚皮煮湯,仍感幸福滿滿!美食是相逢美好的催化劑,味道裡有滿足,味蕾之後有著說不完的故事。
聽說南門市場的點心好特別、聽說市場裡的疏菜特別漂亮、聽說二樓美食街的蕃茄麵很好吃、聽說市場旁的滷肉飯吃了會上癮、聽說市場後面的傻瓜麵好吃,騎樓小店也是家家美味……
市場裡外都是人,尤其是二樓美食廣場排隊人龍彎了一彎又一彎,最後我什麼也沒買,魚太貴、菜不便宜、點心熱量太高、排隊人龍太長,唉一聲走人啦!
走出市場前,偶遇宮廟遊行,大熱天的,看了更熱...
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- 8樓. 媺媺2024/05/28 10:29
「義大利香草」是在家樂福無意中看見而購買的。因為想多攝取含有omega-3的魚類,因此常油煎如鮭魚、鯖魚或虱目魚肚等中小型魚類,因為怕魚腥味,煎好的魚常撒些萬用胡椒鹽及擠檸檬汁去腥比較好入口。自從有了義大利香草,從此更淡化了魚腥味。
油煎好的櫛瓜撒些椒鹽及義大利香草也蠻對味,如再配上番茄片,風味有加分的效果。番茄必須要用油脂才能釋出茄紅素,油煎櫛瓜配番茄片,是不錯的搭配。
很期待下篇文,很想知道照片中的是什麼東西。
之前我是用小磨坊的品牌,我也找到你說的【調味試管】義大利香料了,將買來試試看哪裡不一樣?我習慣煎魚只抹鹽巴、放薑片,沒想過其他調味。下一次我來變化一下。前兩天在聚餐中發現店家將節瓜切片鋪底(不鏽鋼盤),上面再鋪放蝦仁、紅甘魚、透抽切塊,用瓦斯爐火小火慢煮,櫛瓜口感像極了絲瓜,今早我已去市場賣了櫛瓜,明天按你的油煎方式料理,希望能像你說的那麼可口。
關於「輪胎苦瓜」,網路有很多資訊,您可詳加參考。
慎卿 於 2024/05/31 14:25回覆 - 7樓. 小彩的美加台生活2024/05/28 05:03櫛瓜在台灣已經有人在栽培.只是台灣人食用的機率仍偏少.
平時在市場很少看到櫛瓜,最近餐敘則常常吃到的相關料理,熟的櫛瓜到我覺得口感像絲瓜,生的櫛瓜介於小黃瓜或黃瓜之間,都好吃。媺媺格友提供用煎的料理方式,可以試試看,或許有不同層次的風味。
慎卿 於 2024/05/31 13:55回覆 - 6樓. 媺媺2024/05/24 15:03
第五張照片裡與綠櫛瓜為臨擺在一起的金黃色瓜類,也是櫛瓜嗎?
若是,這還是我第一次看過的黃色櫛瓜。
櫛瓜切片約0.5~0.6公分厚,用少許油煎,兩面微焦,
灑點胡椒鹽與義大利香料就很好吃了。
若有牛番茄切片配著吃,也不錯吃,
原形食物又兼具營養。
黃色櫛瓜我也是地一次看到,店家說兩種顏色的櫛瓜其營養成份不一樣,綠色的相對價質較高,但價格卻是黃的較貴,口感都差不多。平常我沒買過,偶爾在外用餐時嚐過櫛瓜切長條塊加蝦仁拌炒,也在泰式餐廳吃過有切薄片櫛瓜的泰式涼拌。你的做法好像不難,看得我都餓了,改天我也來試一試,全聯有賣義大利香料,只是不知道是否就是你說的義大利香料?。
你看得出下圖這是什麼東西嗎?星期二在花蓮美侖市場看到的,它有一個很有趣的名字,下一篇文再詳述。
慎卿 於 2024/05/24 23:15回覆 - 5樓. 旭日初昇2024/05/18 11:23聽說帶來的想像與現實,向來存有差距。
- 4樓. 意樵2024/05/14 20:33聽說=騙人
虱目魚魚皮有另一種吃法,美味好吃。
糖醋魚皮,用鱔魚意麵的做法,會讓人欲罷不能。
只是,這道菜只能自己動手了,台南的老師傅已不在了。
去搜尋一下網路有關虱目魚皮料理方式,大都是用裹粉炸過再用糖醋醬拌炒一下即成,還好你說用鱔魚意麵的方式處理,我参考了幾個視頻,大致瞭解料理方式,不過知道是一回事,動手做又是另一回事,我找時間來試做看看。今晚在石牌第一次嚐到軟Q腸粉,口感大不同港式飲茶樓的腸粉點心,我想應該是純米的濃稠度不同,或者茶樓的腸粉有加料?貼圖供參考。
慎卿 於 2024/05/17 19:40回覆 - 3樓. 阿妙.2024/05/14 17:46您照片中的鬆糕,八寶粥,上海甜粽,前一陣子我去上海旅遊時,看到了當地的這些東西,讓我高興半天,想著終於可以吃到上海真正原產地的囉,結果…吃在嘴裡,完全覺得就是有一種過度期待的失落感。
聽說,聽說..當親自品嚐後,自己的感受和接受度最真實,我吃了以後有種受傷的感覺,不要被聽說和媒體的美化誤導了。當年從大陸來台灣的唐山美食大都已經改良過適合台灣人的喜好,台式日本料理也有同樣狀況,我們的口味都已被改造過了,,會失落是正常的。南門市場的點心大都還保持創業時原味,但以八寶飯為例,我覺得鼎泰豐的八寶飯的熟度甜度比較剛好。買南門市場的鬆糕要排很長的隊伍,看看也就罷了!
慎卿 於 2024/05/16 15:40回覆 - 2樓. sallychen2024/05/14 14:19美味
*
每回吃【陽春乾麵】時,都會點一碗【虱目魚皮湯】搭配。
細細的薑絲,淡淡的海鮮味,很享受的感覺。
有人說【魚皮湯有膠質】,我覺得還好,不是很多。
主要是少了【魚肚的油膩】,吃起來更放心、爽口。
你拍的【市場菜色與各攤美食】,都好新鮮、漂亮!
*哪裡的陽春麵可以配魚皮湯?在台南嗎?在高雄?在北部普遍都是陽春麵加貢丸湯、魚丸湯、餛飩湯、豬頭骨肉湯、肉羹、豬肝湯、豬腸湯等等;我在花蓮還看過陽春麵配生腸湯、肝連湯……
之前聽菜市場賣豬肉的胖老闆說三重有一家五燈獎魯肉飯,他每經過必吃,感覺比基隆廟口的銷魂滷肉飯再加一個「哇賽!」聽他說起滷肉飯的表情陶醉無比,好像在形容絕世美女…吃吃喝喝、有滋有味,不也是另一種人間烟火!
南門市場的蔬果都是特別挑過的所以單價偏高,和一般超市和傳統市場大不相同。
慎卿 於 2024/05/16 10:28回覆 - 1樓. 愛唱 雲河2024/05/14 10:53
我也是
生活處處都明顯感受得到通膨的壓力,政府單位認為今年平均高於2%的機會還是很大,實際上老百性的生活感受絕對不只於此,我幾乎天天常買魚,圖中有關魚的標價大概比行情價多了 25%,雖説因地不同成本也不同,但是還是貴了些,其它蔬果價格也大致如此,台北居真的大不易呀!
慎卿 於 2024/05/16 07:03回覆