塔塔醬 ~ 的法文是  sauce tartarte ' 我一直覺得 tartarte 應該指的是中亞的韃钽族 ' 因為這兒的人喜歡一道我不太愛吃的料理叫做 tartarte 牛肉 ' 就是把剁得碎碎的生牛肉 ' 再加入其它調味 例如 : 黑胡椒 ' 烈酒 ' 香草等 ~ ' 這種菜色很有野蠻民族的風味 ' 當然 ' 塔塔醬也是充滿個性的沾醬 ' 通常用來配著白肉吃 ( 魚類 ' 雞肉 等 )

這沾醬是從兒子那兒偷學來的 ! 喜歡辛辣的人會吃得叫爽 ! 很多洋蔥 ' 很多大蒜 ' 切得碎碎的 ' 一點鹽 ' 一點黑胡椒 ' 碎西洋芹 ' 最後跟美乃滋一起攪拌 ' 就這麼簡單 !

註 : 台灣現成的美乃滋過甜 ' 一定要找原味 ' 濃度高的 ' ( 如日本進口的胖娃娃美乃滋 ) 或是自己調 ( 不趕時間的話 ! )