庶民吃食之所以可愛的地方還在於它的「庶民」。人人生來一張嘴，口袋深的人有燕窩魚翅吃，雖然不環保，可也不犯法，誰也管不著。口袋不夠深的小庶民自有滿足自己口慾的出處，夜市裡的臭豆腐麵線羹我們一樣吃得很高興啊！你有你的陽關道，我有我的獨木橋，各人有各人心目中的人間美味，這無關口袋深淺，誰也不用羨慕誰。

不過最近美國甜點界最詭異的一個飲食潮流是有人偏偏要在陽關道上架獨木橋，硬要把麵線羹改造成魚翅羹。這個很「潮」的改造趨勢常常看得我們小庶民霧裡看花，看不出個苗頭來。

這裡頭行之有年，最出名的是甜甜圈和杯子蛋糕的改頭換面。甜甜圈改造最出名的是紐約的Doughnut Plant。Doughnut Plant不但紅到日本去了，近些年來也有不少的仿傚者。舊金山的Dynamo Donuts走的正是這個高級甜甜圈的路線。這個貴松松的甜甜圈還頗受歡迎的，Dynamo Donuts最近在Crissy Field的海岸邊還開了第二個據點。

杯子蛋糕就更不用說了。自從Sprinkles Cupcakes在南加州洛衫磯的比佛利山開始了這股高級杯子蛋糕的潮流之後，北加州的Karas Cupcakes在多年前也加入了這個戰局。兩家店現在的分店都不少。

最近另外一個新的改造案例是麵包布丁。麵包布丁是用麵包切成塊後加了奶水和蛋去烤的一道甜點，它原本是一般家庭裡常見的甜點。作麵包布丁因為要讓麵包吸收奶水，所以如果用的是新鮮的麵包的話通常要切塊放隔夜讓它風乾。這道甜點的出處在早期應該也不脫節儉的家庭用來消化掉放久了口感變硬了的麵包的影子。這道再庶民不過的甜點最近追隨甜甜圈和杯子蛋糕的脚步，也開始有店家拿它來開刀，讓它身價翻了好幾翻。這家在洛衫磯Venice Beach起家的Schulzies Bread Pudding最近就在舊金山的潮區Hayes Valley開了它北加州的分店，把麵包布丁當冰淇淋，一球一球論球賣的。

說實話，在這些大家原來成打成打買，現在被改頭換面的甜點當中，加入高級食材的甜甜圈我還覺得有點興頭。對於Sprinkles Cupcakes和Karas Cupcakes的杯子蛋糕我則是一直吃得茫茫然。現在這個論「球」賣，貴松松的麵包布丁我一樣還是找不到切入點。

魚翅羹和麵線羹如果一直在兩道平行線的世界裡過活的話，那倒也相安無事。不過當你吹皺了這一池春水，拿小庶民心目中的人間美味來開刀，大家倒還要睜大了眼睛來看看你有什麼天大本事的。

店的外觀。

裡頭長這個樣子。

小小的店還蠻可愛的。要在這裡吃的外頭有三張桌子，就這樣子了。

今天有賣的口味都在牆上。是滴，這是魚翅羹的價格，不是麵線羹的價格。

它們的菜單上號稱有108種口味，不過當然不是每天這梁山泊108條好漢都同時出現的。來的這天就只有這九個口味，外加三個加熱過的同種口味。

和賣冰淇淋一樣，你也可以選上頭要加的東西，和淋上的糖漿。不過看來看去都是人工食材，也没什麼太驚豔的東西，所以最後什麼也没加。

這一盒裡頭是兩球的份量，這是The Elegant Earl Grey：伯爵茶口味，和Blazin Rum Raisin：藍姆葡萄乾口味。

The Great Pumpkin：季節性的南瓜口味，和Caramel Charisma：焦糖口味。

一旦你把麵線羹改頭換面成魚翅羹，小庶民不管你「潮」是不「潮」，還要看你的裡子的。

地址：364 Hayes St, San Francisco, CA 94102

網址：http://www.schulziesbreadpudding.com/

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