美國近年來有一股很詭異的流行風潮，很喜歡把原本很庶民化的甜點拿來改頭換面，走高級路線，然後把身價翻上好幾翻。這其中的「案例」之一是杯子蛋糕。西岸兩家走高級杯子蛋糕路線的連鎖店Sprinkler Cupcakes和Karas Cupcakes把這股風潮推向頂點。把一個原來很不起眼，大家家裡常自己作的杯子蛋糕賣得和高級蛋糕一樣貴。我們常常在笑說這兩家一定賺翻了，一個杯子蛋糕的成本能有多少，也不是真的要什麼高超的技術，它們兩家賣得那麼貴，利潤實在是很嚇人。

這股風潮的另一個出名「案例」便是甜甜圈。甜甜圈本是很平民化的甜食，到處都賣，也都賣得很便宜，大家成打成打買的。不過近年來有不少店家也走高級路線，闖出名號來。這裡頭最出名的當然首推紐約的Doughnut Plant。它們創造出不少天馬行空的新款甜甜圈來，薰衣草的，石榴的，它們都賣過。這家出名到也賣到日本去了。在東京不少的地方也可以看到它們的抺茶甜甜圈。

在舊金山的這家Dynamo Donuts走的就是這條高級甜甜圈的路線。它們的甜甜圈的口味通常是比較少見的口味，原料通常用的是比較高檔的原料，當然這些都是很令人眼睛一亮的。不過它們走的是高檔杯子蛋糕的那條路線，價錢也定得很讓人「眼睛一亮」。這個常常要讓人為它們揑一把冷汗，它們的東西好吃歸好吃，不過一個小小的甜甜圈賣的價錢是一般甜甜圈的三倍，好像是來搶錢的，生意真的有這麼好作嗎？

不過這個大概是又是我自己在為人家杞人憂天。舊金山啣著金湯匙銀湯匙出世的人多得是，不是每個人都像我們一樣要歹命賺薪水的。

來看看這個「框金隔包銀」的甜甜圈吧。你如果閉著眼睛不要去看價錢的話，其實是真的比一般甜甜圈好吃許多的。它們作得也小有名氣，偶爾來吃一次至少也說你有吃過它們的甜甜圈了。

門面長這個樣子。

內用外帶都一樣在外頭點。裡面有個小小的座位區，後面還有一區蠻漂亮的戶外座位區。它們的甜甜圈每天不大一樣，今天有掛牌見客的花名都在這裡了。

萬花樓裡排隊等見客的甜甜圈。

今天吃的。

黑咖啡和拿鐡。它們咖啡用的是城裡出名的Four Barrel Coffee，來這裡喝咖啡其實是不錯的選擇。

這是它們的人氣商品Maple Glazed Bacon Apple。上面是培根，楓糖漿，裡頭還有蘋果，這個的確比以前吃過的培根甜甜圈好吃。

Spiced Chocolate。這個用的是真的巧克力，不是可可粉，味道比較強烈一點，還蠻好吃的。

這是兩個人吃完了前兩個以後，覺得好像有點空虛，又跑去點了一個。Apricot Cardamon，這個也很好吃，上頭那一塊是杏，裡頭小豆蔻香料的味道調得也不錯。

它們現在的生意好到在Marina的海岸邊又開了一家小亭子。

賣的東西差不多，咖啡一樣是Four Barrel Coffee的。不過亭子很小，甜甜圈當然是本店作完以後送到這裡來的。

今天吃的，Strawberry Earl Grey：伯爵茶草莓。草莓是真的草莓，不是那種粉紅色的人工香料和色素作的糖霜。

這家的好處是就在舊金山好野人遊艇雲集的Marina海岸邊。

吃甜甜圈配「四桶咖啡」，拿金門大橋來當背景。還有什麼比這個更快活的事。

地址：2760 24th Street, San Francisco, CA 94110

        110 Yacht Rd, San Francisco, CA 94123

網址：http://www.dynamodonut.com/

同場加映：

這股美式甜點的新風潮現在也飄到日本去了。Doughnut Plant在東京已經有自己的分店。一直没有機會在日本試它們的甜甜圈，不過在東京好像跑來跑去都會看到它們的甜甜圈。美式甜甜圈能在亞州人比較習慣的日式甜甜圈大本營裡殺出一條生路，也不容易。

Doughnut Plant在新宿站裡的分店。

它們超大號的甜甜圈。

有天路過東京站旁的丸の内大廈裡，看見在一樓的餐廳EASE也標榜供應Doughnut Plant的甜甜圈。

連在京都都看得到它們的蹤影。

文中提到的店家

Sprinkler Cupcakes：http://www.sprinkles.com

Karas Cupcakes：www.karascupcakes.com

Doughnut Plant：www.doughnutplant.com

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