身邊的男人溫柔的話語言猶在耳：我要放進去了，我要放進去了，他是這麼說的。不多時，括約肌一下子舒張了起來，微微的刺痛感一抽一搐。眼前一片模糊，腦神經像嗑了藥，竟有些不受控制，一洩千里的快意。一下子連身邊男人的身影也有些難以辨認了。

括約肌是瞳孔裡的括約肌，他要放進去的是散瞳劑。男人無關AV情色，他是個驗光師。

當年動雷射手術之時也知道以自己不上不下的年紀，不可能開到眼清目明的程度，但求日常生活不用鎮日帶著一副勞什子就很謝天謝地了。數年下來，倒也相安無事。唯一的小麻煩是視力不如帶隱形眼鏡之時，於是又興起了配一副輕度數的眼鏡以備不時之需的念頭。也因如此，今天才會找上了這個陌生男人，任他擺佈。散瞳劑像是色料入染缸，一下子像水墨畫裡的潑墨山水一樣渲染開來。不聽使喚的括約肌和睫狀肌讓眼珠子像是個故障的自動相機，鏡頭伸伸縮縮却是老找不到焦距。這才體會到平日拿著相機對焦時背後那一環扣著一環的精準機械運作。大腦的神經中樞不但指揮你手裡的對焦，更重要的是觀景窗後那雙眼睛的全自動對焦。一張相片後頭是成千上萬的神經訊號指揮達陣而來的，包括了相機的和你的。

驗光師透著光檢查著眼珠子。這對用雷射手術修補過的鏡頭年紀也有了，偶爾有些小故障也是可以理解的。驗光師左瞧右瞧，終是没看出個大礙來。他轉身坐下來，揮手寫了一張配眼鏡的處方。散瞳劑的藥效還要一個小時之後才會退去。這個長年拿相機的人暫時連自己都失去了對焦的能力。帶上了耳機，拉高了領口，走出診所穿越金門公園踱步回家，把怕見光的雙眸深深地藏在墨鏡之後。

金門公園裡春色如許，却是良辰美景奈何天。今天這個攝影師的眼睛和相機都没帶。

梅爾檸檬Meyer lemon和一般品種的檸檬雖然都是檸檬，可是兩個的味道有差。Meyer lemon的酸度比較没有一般檸檬那麼酸，所帶的花香特別濃郁，皮的色澤相當黃豔，所以很試合入菜入甜點。它比較不會酸得把其它的味道都壓了下去。這個品種起源於中國，一般相信最早是檸檬和橘子混出來的品種。它在美國其實也是在90年代之後才開始流行的，幾個在加州的名廚像是北加州的飲食教母Alice Waters開始拿它來入菜，才讓它聲名大噪。

這款檸檬這些年來其實也很常見了。在加州很多人家的後院也會種。這次會作這個蛋糕就是因為有朋友後院的檸檬樹大產，送了一袋來。為了消化掉這袋檸檬才去翻出這個食譜來的。

這個食譜比較有意思的是裡頭加的不止是檸檬汁，而是用煮過的檸檬連皮帶果肉去打成泥加進去的。近年來有不少的蛋糕食譜都用類似的手法。除了檸檬之外，我也看過類似的柳丁和橘子蛋糕食譜。

蛋糕部分的原料：香水檸檬1磅，這種中等尺寸的大概是5個左右。另外再多加1-2個檸檬最後要作糖霜和上面的裝飾。

全蛋5個，糖1 1/4 cups，almond extrat 1/2 tsp，杏仁1 1/2 cups，麵粉1/2 cup，baking powder 1 tsp，鹽1/2 tsp，切碎的薑糖1/4 cup。

起一鍋水，把檸檬放進去。從冷水煮起，水開了之轉中小火，煮大概30分鐘左右，直到檸檬變軟為止。把檸檬撈出來浸冰水。冷了之後每個切成四瓣，把籽拿掉。切的時候盡量把所有的檸檬汁都留下來。最後用料理機或是果汁機把檸檬打成泥。

杏仁用料理機或是果汁機打成粉末。麵粉，baking powder，和鹽混勻之後加進去，拌勻。

全蛋5個的蛋白和蛋黃部份分開來。蛋黃的部份把糖加進去，打成這樣淡黃色的蛋黃醬。

把檸檬泥和almond extract加進去，拌勻。把混勻的杏仁和麵粉，薑糖加進去，拌勻。

把蛋白的部份打成蛋白霜。

把蛋白霜分數次加進麵糊，用刮刀把蛋白霜拌到麵糊裡去。這個食譜最後的麵糊量還蠻多的。

9的圓型蛋糕模一個，塗點奶油和麵粉。

把麵糊倒進去，抹平。

進烤箱，350F烤1個小時左右。

出烤箱之後放個15分鐘，等它涼些再脫模。

再來作上面的糖霜：檸檬汁1 T，細糖粉1/2 cup，兩樣加在一起打勻成糖霜。

用刷子把糖霜刷在蛋糕上。

最後上頭要怎麼用檸檬片裝飾就隨各人喜好囉。

作這個蛋糕的好處是整個檸檬連皮帶肉一起用，一點也不浪費哩。

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