乾煸四季豆很好吃,可是一定要有個過油的過程才好吃.  而過油要在自家廚房做又油膩,又麻煩.  前陣子忽然靈機一動,想到我母親常喜歡用烤的方式來取代過油,不知道四季豆是否能用這種方法來少油"乾煸"呢?   於是我試了幾回.  覺得效果還不賴,拿出來野人獻曝和大家分享.

材料:
四季豆隨便多少
哈哈豆瓣醬(不辣的)
海鮮醬(可有可無)
洋蔥切丁
豬絞肉少許

做法
1. 四季豆洗淨,去頭尾.  晾乾. (晾乾非常重要)
2. 烤箱預熱至400F 或 200C.


3. 放少許油到烤盤上,倒上晾乾的四季豆.  把四季豆拌一拌,到處都沾點油.


4. 烤盤放入烤箱烤 20 - 30 分鐘. (各人烤箱不同,海拔也會有差.)  我通常二十分鐘到後把烤箱關了,但是仍讓豆子留在裡頭一會兒.


5. 放點油,把洋蔥先爆香,再加入豬絞肉,然後視個人口味加入豆瓣醬和海鮮醬


6. 拌入烤好的四季豆即可.

這種做法當然無法達到餐館裡過油和大炒的鑊氣.  烤過的四季豆的脆脆和略帶嚼勁的口感我覺得能有七八分像過油過的四季豆,健康度卻遠超過餐廳大炒的四季豆喔 ~