前幾天溜到奧斯丁看朋友.  朋友家的日本妹有樣拿手好料理,大阪燒.  她做的大阪燒,火侯抓的好,餡放很多,外皮燒得很漂亮.  吃起來內餡軟,外皮香. 



以前看過日本妹示範,看似簡單.  後來自己做,和她的順序不同.  料也堆得高高的.  但是做出來,裡面的料沒熟,外面的皮卻燋了.

這次好好的拿照相機,一步步的照下來.  也許下次可以來個 Okonomi Yaki Party!!


材料:
- 大阪燒粉(日本雜貨店均售)
- 高麗菜切絲
- 燙過的蝦
- 豬肉片(我們用韓國店五花肉片)
- 蛋
- 日式大阪燒醬
- 日式美乃滋
- 柴魚碎片或柴魚片
- 海苔粉 (optional,可有可無)
- 紅薑絲 (optional,可有可無)


步驟

- 先混和好水和粉.  粉和水的比例是1比2.  一份粉配兩份水.


- 平底鍋加油.  日本妹用的溫度是300F.  我覺得圖中這種鍋子拿來做大阪燒的確比較好用,很直接的熱.  我家冬天用這個來煮火鍋呢.


- 澆上混合汁液.  日本妹說,這個粉和水的混合汁液,有些人把蛋先一起打進去.  也有人把材料一起拌進去.


- 堆上高麗菜


- 放燙過的蝦


- 舖豬肉片.  然後再澆上一些混合汁液.


- 日本妹想到可以加點紅薑絲,去冰箱取了.  撥開肉片,放在下面.  果真是個隨意,愛加什麼就加什麼的料理.


- 下面的那面煎得差不多後,就可以翻面了.  又厚又大的大阪燒.  翻個面都得七手八腳,勞師動眾.  大阪燒一翻面,看到顏色燒得很好那面.  面翻過後,很多料的那面朝下,被蓋起來,大阪燒開始香味四溢.


- 翻過面後,再把大阪燒鏟起來,在有料的那面下面加個蛋.  日本妹有把蛋黃弄破和蛋白攪一攪.


- 有料的那面燒得差不多後,再翻一次面,把它翻上來加醬料.


- 擠上大阪燒醬


- 縱橫交錯的擠上美乃滋


- 大阪燒一下就變得美麗許多.  看起來非常可口.


-撒上碎柴魚片. 完成了!!  美麗又好吃

PS: 感謝 Mandy 做東.  Naomi 製作美味的Okonomo Yaki.  還有 Tina 一家讓我們做跟屁蟲.