酸辣雞雜是壹道以雞胗為主要食材的菜肴。壹種流行於四川、湖南壹帶的家常菜，炒雞下飯~~按照我這個做法做出來的雞雜絕對非常好吃，保證飯菜壹掃而光哈~~湖南人都知道哈哈~~ 未經本人允許，請勿轉載！轉載請註明作者，禁止壹切形式的盜圖！謝謝

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酸辣雞雜的用料

雞胗200g 泡椒6個

小米椒5個 青辣椒3個

蒜苗4-5根 生姜1塊

蒜瓣4瓣 鹽1小勺

料酒1大勺 泡椒水1大勺

生抽1勺 耗油適量

酸辣雞雜的做法

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步驟1

泡椒、紅綠辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（如果家裏有酸蘿蔔酸豆角此時也可以切丁用上，會很好吃，可惜我家裏沒有唉）

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步驟2

將雞胗仔細洗幹凈切片，用鹽、料酒、泡椒水拌勻腌制十五分鐘待用

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步驟3

熱鍋倒油燒熱後，下蒜苗爆炒壹下

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步驟4

然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下

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步驟5

接著加入姜片、雞雜，大火快速爆炒

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步驟6

翻炒至雞胗變色（如果沒有經驗的通許可嘗試壹下味，依據個人口味可加入適量鹽調味，因為不知道您前面腌制的時候鹽加的到位不，如果淡了請加鹽調味，如果覺得泡椒不夠酸，就加壹點香醋，總之缺啥就加啥。我壹般放的比較精準，所以此時我就不需要加任何東西了）

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步驟7

最後加入生抽（味極鮮）翻炒均勻即可出鍋咯~

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步驟8

好吃極了~~炒雞下飯

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步驟9

撰寫制作步驟

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步驟10

撰寫制作步驟

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步驟11

撰寫制作步驟

酸辣雞雜的烹飪技巧

配料及調味料可根據個人喜好以及口味適當調整添加哦，因為中餐不可能那麼精準，不可能所有的材料都像做蛋糕那樣壹個個去稱量，而且每個人做的時候主材料用量都不壹樣，有可能多也有可能少，中餐其實主要還是依靠個人經驗值，我說的只是個大概的量，比如妳喜歡吃辣椒妳就可以多放點辣椒，喜歡酸壹點可以加壹點醋，喜歡多吃點蒜苗就多放壹些。。。。。