前次寫了 父親的電鍋烤餅，是捲成蝸牛狀再擀平，這次用另一種方式來捲。
此次麵粉用了600克中筋麵粉，100克全麥麵粉，350克水，7克速發乾酵母粉。蔥花適量。
麵團分割成兩分，擀平抹油撒鹽、鋪上蔥花。
切一道裂縫。
慢慢摺疊
邊折邊捲。
變成扇形
然後稍微搓圓一點，立起來。
再從頂端往下壓。
壓幾下就扁了，再擀平，鋪烤紙。放電鍋發酵。
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另一片同樣方式擀了，放平底鍋烙熟。
平底鍋抹一點油，我不小心抹多了，後來用廚房餐巾紙吸掉了。
先以中火烙，要加蓋，幾分鐘就要翻面，再調整火力，轉小火。約十五分鐘。
有一面的中間還是上色過度了。
同時間的電鍋烤餅也好了，上色還是比較好看。
兩款同個麵團不同鍋具的烤餅，電鍋烤的口感比較鬆軟，平底鍋烤的比較扎實。
我比較喜歡電鍋的口感，外皮酥脆，裡面濕軟。
電鍋的可以做的厚實些。
平底鍋的麵團我的擀的比較薄，我怕裡面萬一不能熟透。口感蠻像大餅的！但還不至於柴乾。
（做於2016／08／21)紀錄於9月初。
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閱讀延伸：
電鍋版本作法在此~
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9樓. 玉米蘋果2016/11/04 13:34好棒的手工大餅，看起來就是好吃。
用力「讚」一個。
PS：
前一篇「焦慮的獨白」寫得真是太好了～，
直感覺是我自己的人生體會與由衷的心聲。
佩服不已喔。
這款"大餅"不硬，比真正的大餅好吃耶！說著說著我明天週末又想來做了。
那篇獨白似乎引起不少共鳴，那麼多人都有被人"壓迫"的經歷嗎？所以不被了解的我們才會常常逃避，對吧！
我們不干涉他人，卻常常被他人干涉。
蒂兒 於 2016/11/04 19:10回覆
8樓. the dreamer girl2016/10/29 10:11
7樓. 多硯坊 (休)2016/10/29 09:31假日通常不吃米飯
可以醒得晚些的週日
香噴噴的烤餅
加一杯咖啡
就是很棒的早午餐了
6樓. 曉澄2016/10/29 05:42．．
看了妳的回覆，這個週末想要做麵食吃了
如妳所言，就是要人多，吃得才有勁兒
小時候，四個兄弟，母親做再多的菜，一天都能吃完
我們兩家的配菜很相像，除了
我家做蕃茄蛋花打滷湯，前一天紅燒蹄膀，放冰箱，第二天切片，吃冷的
拍黃瓜，拌芝麻醬和蒜茉
沒有乾絲，這道菜，至今怎麼做，都不比麵食店做的好吃
常說妳的文章溫馨，事出有因！
小菜樣式多，要人多才吃得完。我們這年代的家庭差不多都是六口之家。
黃瓜、芝麻醬、蒜末也會吃，不常，畢竟芝麻醬還是比較貴。
我家打滷是屬於貧窮吃法，我爸通常是刨了胡蘿蔔絲，切木耳絲下去煮，水開打蛋花、淋醬油、灑蔥花。沒啥特色。但這幾樣東西的組合還是很香，拿來當湯麵的湯底。
我爸的干絲拌的好，我不及他，也是做不出那味道來。
我爸年節時也會紅燒蹄膀，但那道菜我從小就不愛吃，肥肉嚇人，但家人、親戚都說父親燒得極好吃。
蒂兒 於 2016/10/29 10:11回覆
5樓. 美國番媽2016/10/29 02:42謝謝分享,學起來....雖然我只按了一次推薦...不過我可以送隻番貓給妳
周末快樂!
謝謝！ 蒂兒 於 2016/10/29 10:21回覆
4樓. 非玉2016/10/28 22:31除非麻煩的做法做出的口味較優，且優很大！
所以我投電鍋烤法！
雙手雙腳，可以再多圈兩票嗎？
我也覺得電鍋烤餅好吃。
平底鍋不是不好吃，要看爐火很煩，翻面次數比電鍋多，稍不留神就焦黑。
前次有朋友看了8月那一篇，就問我可不可以用平底鍋，我說理論上應該可以，就找機會試試，專為她寫這一篇。
另外，有一種厚的蔥油餅是加了酵母粉的，但不後發，直接下鍋煎的，我叫她試試這一種作法，麵團水分要多一點，橄的比電鍋烤餅薄一點，不知她試過了沒？
蒂兒 於 2016/10/29 10:01回覆
3樓. Flying Eagle2016/10/28 20:07電鍋那個很吸引我，請問乾烤到開關跳起來就熟了嗎？
請連結我在第一行裡的文章，那篇有詳述作法與時間。
蒂兒 於 2016/10/28 20:24回覆-
2樓. 曉澄2016/10/28 09:08．．
請問蒂兒，家人一起吃，這個鍋餅都是配些什麼小菜吃呢？除了一鍋酸辣湯，總是配著涼菜吧！
我爸以前可能會滷個牛腱切片，醃個泡菜，通常是紅白蘿蔔糖醋、鹽醃，拌個海蜇皮。
簡單一點的小黃瓜涼粉，涼拌乾絲。
多年沒這麼吃了，人多吃起來才有意思。不然我弄一桌子要吃多少天？
我星期天煮了一鍋白木耳，吃了五天，天天早上熱一份，裝保溫杯帶到辦公室中午吃，當成湯也當成甜點。
曉澄可有甚麼涼菜的點子。或是配菜。
蒂兒 於 2016/10/28 12:56回覆我還有個葷食，就是豬的後腿肉用一點醬油及甜麵醬醃一晚上，第二天放電鍋蒸20分鐘，然後再加一點水蓋過肉，放陶鍋裡在爐子上小火煨乾，放涼切片，搭配醃漬過的白蘿蔔很爽口。
二十年前我做過幾次，很得家人讚賞。久沒做了。
蒂兒 於 2016/10/28 13:01回覆 
1樓. 領弟2016/10/28 07:38我按了四次推薦﹐UDN就是不讓出現推薦。
