材料

1. 麵皮: 麵粉600g(全麥麵粉200g和白麵粉400g), 熱水300g, 冷水150g (可自行按比例增減)

2. 餡料: 韭菜, 蛋, 冬粉, 豆乾, 蝦米(我有時只加韭菜, 蛋, 冬粉也很好吃, 這次我沒放蝦米)

3. 調味料: 塩, 胡椒, 麻油 

做法

一, 將麵粉加入熱水攪拌, 再加入冷水, 依麵團的情況太濕的話再加一點麵粉, 太乾的話再一點水, 直到麵團不粘手! 蓋上濕毛巾醒20分鐘! 醒好後分成20小塊!

二, 炒蛋, 韭菜切末, 豆乾切丁, 加上調味料就可以開始包了!

三, 將麵皮擀平, 擀一個包一個, 皮不要擀太薄, 做起來比較好看, 也比較不會破! 最後再用叉子在邊緣按壓做個花紋!

ps.我通常會像冰水餃的方式拿到冷凍庫冰, 想要吃的時候先微波30秒解凍再拿去煎!