鼠麴粿(刺殼粿)

人在國外, 真是每逄佳節倍思親, 想著台灣的親人朋友, 也想著節日的應景食物, 想到以前在台灣清明節除了吃潤餅好像還有吃紅龜粿和赤殼粿, 所以也來做個粿應景

材料:

1.外皮:糯米粉600g, 糖100g, 水450g, 綠茶粉2大匙

2.內餡:綠豆半包, 薑, 塩, 糖(依自已喜好斟酌, 建議薑多加一點味道比較濃)

作法:

1.將綠豆放入電鍋蒸熟(內鍋的水大約蓋過綠豆一吋, 外鍋2杯水)

2.把薑炒香, 加入綠豆炒到水份收乾, 再加入塩和糖調味

3.將糯米粉和糖混合

4.綠茶粉加入水中如溶解後倒入作法1.混合(不要一次倒入, 若太乾可再加一點水)

5.將糯米粉團分成16份, 包入綠豆餡, 搓成圓形

6.龜印模刷上沙拉油, 放入包好壓平, 再輕輕敲打模子讓粿脫模(沒有模子的搓成圓形即可), 下面可放蛋糕紙或香蕉葉, 再輕輕刷上一層油更漂亮

7.放入蒸籠用小火蒸20分鐘

我阿母從台灣幫我帶來的龜模

我家從種的ginger leaf, 我就是用這個來墊在粿下面的, 它也是我端午節包粽子的粽葉哦!