一早就開始製作鳳凰酥的工作，今天目標100個鳳凰酥，因為春節來臨，多做一些讓小朋友與親人享用。

食材   20個

A. 奶油       160g

    糖粉         35g

    雞蛋          1個

B. 奶粉          50g

    低筋麵粉   200g

C. 鳳梨餡      400g

D. 鴨蛋黃        5個  一個鳳凰酥約加1/4個

只要拌到乳霜狀即可

加入糖粉，拌勻

全蛋蛋液，要分三次加入，攪拌均勻

加入已經過篩好的~~~~麵粉與奶粉，拌勻

拌好讓它休息十分鐘

皮重量         25g

鳳梨餡重量   20g----我將鴨蛋黃包入後，再秤不要超過20g

包好的鳳凰酥，壓入模，輕輕的，不要太大力，不然烤好口感不好。

家用小烤箱，溫度定180度，烤約20~23分鐘，中間需翻面，烤至金黃色。