杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩、結實且呈乳白色澤，可全部食用。菌柄比菌蓋更脆滑爽口，更稱為「平菇王」、「干貝菇」，具有愉快的杏仁香味以及鮑魚的口感，適合新鮮、加工，廣受大眾喜愛。 杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，且其本身所帶有的豐富蛋白質，是人體細胞組成的重要來源，同時亦含膳食纖維與特有的多醣體等，均是促進人體自然健康的重要成分。

平常的料理最重要的是營養料理起來方便迅速，但好吃是一定要的。

只要把杏鮑菇切薄片，放在鍋裡只要少許油，以溫火加熱，幾分鐘後，杏鮑菇會出水，但還不要取出，再加熱數分鐘，讓原本的汁液再度濃縮，菇類特有的香味，會聚集在菇內。

這時將杏鮑菇取出

爆香洋蔥絲，炒出香味顏色呈淺褐色，再將杏鮑菇片放入，加入胡椒與醬油膏，拌炒一分鐘，取出裝盤，趁熱上桌。