在法國超市可以買到很多不同類型的火腿, 整隻的 生的 熟的 切片的 切塊的 切丁的,至於作料理用的我常常買的就是切丁的盒裝小臘肉 (lardons), 份量剛好兩人份,方便味道又香. 可以選擇煙薰口味或是原味的. 當然煙薰的會比較香啦 !

小臘肉常稱為培根肉, 也是台灣超市很容易就找得到的食材. 不過在台灣可能都是切成片狀的, 沒關係我們自行加工一下切一切就行啦!

這種切丁小臘肉, 食用前先炒到有點金黃色, 然後不管是直接灑在沙拉上或是另外再做其他料理的配料都不錯.

今天我想介紹兩道經常吃的家常菜, 通常是不知道要煮什麼時就會想到的簡易好吃食譜. 小臘肉香蔥馬鈴薯和蘑菇小臘肉香蔥義大利麵.

小臘肉香蔥馬鈴薯所需材料:

馬鈴薯800g / 小臘肉丁 200g / 紅蔥頭三四個 / 橄欖油一大匙/ 鹽˙黑胡椒少許
作法:

1 馬鈴薯洗凈去皮切小滾刀塊(不規則的形狀) 紅蔥頭去皮橫切成約一公厘的細片狀
2 鍋子燒熱後將橄欖油放入然後放入紅蔥頭炒一炒再加入小臘肉丁
3 等到小臘肉丁有金黃顏色(圖4)後加入馬鈴薯塊翻炒一下
4 加上半杯水蓋上鍋蓋中小火悶煮約五分鐘然後再拌炒一下
5 馬鈴薯要煮久一點才會熟, 所以不時翻炒一下並將鍋蓋蓋上直到熟為止
6 灑上少許鹽和黑胡椒調味即可上桌

註: 可以灑上青蔥末, 這樣吃起來蔥味更濃更香

再加個湯或是沙拉就是一餐了, 簡單營養又方便

蘑菇小臘肉香蔥義大利麵所需材料也差不多:

兩人份義大利一號細麵/ 小臘肉丁 200g / 蘑菇 200g/ 紅蔥頭三四個 / 青蔥一根/ 橄欖油一大匙/ 鹽˙黑胡椒少許

作法:
1 燒水煮麵, 麵煮到咬起來中間還有一點點硬度時就可以撈起
千萬不要煮到太軟(煮麵時可以同進行下面的步驟)
2 紅蔥頭去皮橫切成約一公厘的細片狀, 青蔥也是切細, 蘑菇切片

3 鍋子燒熱後將橄欖油倒入然後放入紅蔥頭炒一炒再加入小臘肉丁
4 等到小臘肉丁有金黃顏色後加入蘑菇塊翻炒一下

5 加上半杯水蓋上鍋蓋中小火悶煮約五分鐘然後再拌炒一下

6 將煮好的麵放入煮醬料的鍋中, 加上切好的青蔥及四分之一杯的水再拌炒煮一下
7 灑上少許鹽和黑胡椒調味即可上桌 ( 也可以灑上少許香菜末會更好看)



註: 如果喜歡有點奶油濃郁香味的, 可以在步驟六中加入兩大匙鮮奶油即可

Voila 兩道好吃的家常菜可以上桌喽! 小孩子也會很喜歡吃喲..