我非常愛吃椰子相關食品，

椰子水、椰奶、椰子油、椰子餅乾、巧克力加椰子，我通通都愛。

某日逛超市時，瞥見椰子碎片，我腦海閃過做餅乾的念頭。

於是稟持著先買再說的原則，

我讓那包椰子碎片在我家食庫裡靜靜的躺了幾天，

直到夭鬼上身，這才上網bing了椰子餅乾的做法。

你應該猜得出來，我找的食譜都是超級簡單版，

這椰子餅乾當然也不會是例外啦～

材料：

1. all purpose flour---1 1/4 cups

2. baking soda---1/2 teaspoon

3. salt----1/4 teaspoon

4. butter--- 1/2 cup

5. brown sugar--- 1/2 cup

6. white sugar--- 1/2 cup

7. egg---1

8. vanilla extract---1/2 teaspoon

9. coconut flakes---1 1/3 cups

做法：

首先將1~3乾粉類篩過後放置一旁，

再將已經退冰的奶油，（冰的奶油條只需微波十秒就便軟了）

加入白糖跟黃糖，仔細攪拌。

待奶油完完全全融入兩種砂糖之後，則可加入雞蛋跟香草精。

和勻後，分次倒入先前準備的乾粉，繼續攪拌。

（Lynn開學後，家中沒有苦力可使喚，老身動手慢慢給它和下去。）

漸漸的開始感覺有點吃力，因麵糰已經糾結得化不開，

此時便可加入椰子碎片了。

碎片加入後，只需要稍為拌一下，就可以準備上烤盤了。

我是滿隨性的，因為家裡沒啥工具，

就用湯匙大概分了一下，沒有太講究，

烤箱預熱350度（幾乎所有的餅乾都是用這溫度），

烤個10~12分鐘即可。

看這小小一坨，烤出來之後就變成大大一片了。

口口都可以吃到椰子絲喔～