到餐廳吃飯，常會有這道side dish，配菜，

Caramelize Onions，直翻—焦糖化洋蔥。

這配菜材料、做法都簡單，

唯一要的是～耐心。。。

此次用的是價錢公道的黃洋蔥，一大袋約八個不過美金1.99。

將五個中型的洋蔥切好絲，擦乾眼淚～

（真的！切洋蔥超催淚的～）

準備好一瓶好的橄欖油，就可開火了。

熱好鍋，下油，油熱後就可放下洋蔥絲，開始慢慢的給它炒下去。

（不要離開太久，要不洋蔥炒焦了會有苦味，就毀啦。）

這是炒了十分鐘的。。。（下圖）

這是炒了二十分鐘的。。。

這是炒了三十分鐘的。。。

這是炒了四十分鐘的。。。

四十分鐘後，鍋面上，有一層咖啡色的洋蔥焦糖。

起鍋前，撒點鹽巴調味，

搭配上香草豬排、烤馬鈴薯跟清炒芹菜荷蘭豆。