彩椒，不是我家飯桌上的常客，

老的小的都不愛吃。

但，想變化一下晚餐的菜色，

鼓起勇氣，買了兩顆，

魯蛋可接受的，黃跟橘色兩種，

拿來做咕咾肉。

材料及做法：

豬里肌約500g，切一口大小。

彩椒各半顆，切滾刀片。（主角是肉，彩椒，意思意思一下即可）

青蔥兩根，切段（主要是配色，因我家人不吃青椒。）

洋蔥半顆，切大片。

鳳梨罐（小的）一罐。

沙拉油一杯

醃肉材料：

醬油兩大匙

米酒兩大匙

雞蛋一顆

五香粉少許

太白粉一大匙

另半碗太白粉，用來沾豬肉用。

咕咾肉調味醬：

蕃茄醬半杯

二砂半杯

白醋半杯

鳳梨罐糖水全部

1)將切塊里肌放入醃肉醬中，至少醃半小時才會入味。

2)將所有配菜，彩椒、洋蔥、青蔥及鳳梨切好備好。

3)取出醃好的里肌肉，沾上太白粉。

4)起油鍋，熱了之後放入沾了太白粉的里肌肉塊，維持中火，

   其中，翻炒幾次，讓里肌能平均受熱，約十分鐘。

5)將出煎炸好的里肌塊撈出，開大火一分鐘，讓油大滾。

6)放回里肌塊，大火翻煎炸一分鐘，撈出，以紙巾吸油，

   二次炸過的里肌塊，顏色更深了，而且表面是酥脆狀。

7)調好醬汁備用。

8)另用一炒鍋，加入餘油兩大匙，放入洋蔥跟蔥白段炒香。

9)加入彩椒跟鳳梨，快翻幾次。

10)加入調味醬汁，繼續翻炒。

11)醬汁滾後，加入里肌塊跟青蔥段，拌勻之後即可上菜。

醃過的里肌肉，在炸過之後，

實在是太美味了，

但今次的彩椒切得有點太大塊，算是小敗筆。