10樓. 小羊媽媽2025/03/07 13:43哇！手藝真好👍
期待分享芒果瑞士捲
歡迎小羊媽媽到訪。
實在是戰鬥力有限。做的起士蛋糕分成八塊真空包裝放入冷凍庫。一塊可以分三天吃，至今好幾個月尚沒吃完。照這速度，可能要等到今年夏天芒果季才有可能做芒果瑞士捲。
甜點蛋糕做出來很開心，卻不能多吃。造成冷凍庫東西越堆越多。兩天前看到冰箱裡的淡奶油﹝heavy cream﹞快過期，手癢做了萊姆酒甜棗冰淇淋棒冰。只能一根分兩天吃。Den 於 2025/03/08 03:19回覆
9樓. Flying Eagle2024/09/03 16:27你的成品淺橘黃的表面和底下乳白色的起士明顯不同，應該是加了什麼好料。不是嗎？
馬克杯的故事以前讀過，難怪那杯子看來有點眼熟。
我是跟著Cheesecake 101食譜做，沒有特別秘密好料。我查看其它類似食譜做出的表面亦有一層淺橘黃色。
但同時也看到有些起士蛋糕表面沒有淺橘黃色，全為白色。這類屬非烘烤No-bake起士蛋糕。所以上層淺橘黃色應該是烘烤造成的現象。Den 於 2024/09/04 05:25回覆-
8樓. Flying Eagle2024/09/02 00:22
所有的西式甜點中我也是覺得cheesecake最容易做，不過我那是初級版，和你的高級進化版不能比。
效法大偵探觀察入微的精神，你那馬克杯該不會是結婚時的紀念品吧？上頭的新郎倌和你部落格的大頭貼倒有幾分相像。
這是最基本的紐約起士蛋糕，實在不知道甚麼地方有『高級進化版』。願飛鷹能指點，讓我高興一下。
沒錯，馬克杯是結婚的特製紀念品。但是...這年頭不論說甚麼話，一但加了個『但是』就跟沒說一樣。...但是，不是我結婚，是我家閨女。
在巧合這文中可看到放大的圖片，是閨女自己畫的。駙馬爺在大陸網上找到依客戶需要特製馬克杯的商家。他說價格非常便宜。他們回美國休假前問需要幫我帶甚麼中國特產，我說帶兩個結婚馬克杯就好。12oz喝咖啡挺好用。Den 於 2024/09/02 07:10回覆 
7樓. 陳正華 牧師2024/08/30 07:55哇----
我特愛起司蛋糕！
您焙製得好漂亮啊，
看起來就好吃的樣子！
老公和我、及咱兒子全家，
沒有一個人不愛吃起司蛋糕。
最近，我們才剛剛戒掉了下午茶配甜點，
改成每天的咖啡時間拿出咱家的自製牛肉乾...
可您這舊業重操一出場，咱又得有一番掙扎了，哈哈哈！
比起需要打蛋白的其它蛋糕，起士蛋糕是好吃又相對容易做。現在Cheesecake Factory一盒10英寸的起士蛋糕已經超過60美元。算算還是自己做，放在冷凍庫裡慢慢吃。節制一點，切下來的一塊三角兩個人分兩天吃。這也是現在不太做麵食的原因。前些時做的奶酥吐司麵包已經在冰庫躺了好久好久，一開冰箱門就看到它。 Den 於 2024/08/31 01:59回覆
6樓. 悅己2024/08/23 10:28芒果瑞士卷？光聽名字就要流口水了！！
期待看到你的成品哦！！！
在亞洲超市冷藏冰箱裡看到瑞士捲，標減價$9.98已經不知有多久。瑞士捲就是戚風蛋糕的變型。以前曾做過戚風蛋糕，所以想動手試試。悅己想等我做來視吃，不知要等到何年何月。建議悅己去超市時來個真槍實彈的試吃比較快一點。
Den 於 2024/08/24 04:01回覆
5樓. 新天新地2024/08/13 12:28我也覺得外面賣的紅豆湯口感綿密，比自己煮的好。紅豆的品種和挑選鍋具，應該也會決定口感是否綿密。
12年前，我也喝酒。特別在夏天喜歡喝冰冰台啤，後來在LA喝過青島啤酒後，台啤就被打敗了！也曾在內湖民權東路圓環喝過一家自釀的德國啤酒，那一口口的麥香味，至今仍然記得。🤐🤐
老爸還在的時候，我也會陪老爸喝點酒。爸爸走了，就陪老媽喝。😭😭
現在滴酒不沾12年了！（得意中...！）
4樓. 旭日初昇2024/08/13 11:34--
我年輕時也頗愛生啤酒，中年時偏愛洋酒系列，邁入老年期，反而愛上金門高粱，尤其在寒流來臨或返鄉過年時與舍弟會小酌幾杯。
因不逛夜市，故不知有否生啤酒，但在善化啤酒廠可以喝到最新鮮尚青的生啤酒。
謝謝Den兄有關血糖視頻的分享，因家族性遺傳，很注意飲食與運動等生活作息。原則上，會適度食用碳水化合物，但以原形穀物為主。糙米+薏仁+綠豆或鷹嘴豆混煮當正餐，水果、甜點平時少量，但聚餐時就不忌口了，當天再加強運動量就是了，目前雖已是前期，但還算控制得宜。
近幾十年較少喝酒。年輕歲月醉過。服兵役時科長酒量極佳，大伙聚餐吃飯我就倒下。退伍前一天單位辦了一桌送行，席間沒有人饒過我。回寢室不但抱馬桶唱歌還在門外草皮上施肥。退伍後有次遇到比我晚一期的預官同事，他說寢室外被施肥的那一塊草皮一年後還是黃的。
會在好市多買些紅酒白酒用來做菜，但都是選價錢便宜的﹝約$10附近﹞。領導做菜需開瓶時我偶爾趁新鮮嚐一點。去年年底到好市多進貨時，一時性起抓了瓶$30元的紅酒。想比較便宜的和貴的到底有何差別。全家比較過都說『是不一樣。』。
烈酒﹝高粱，威士忌，白蘭地﹞已經很久很久沒喝。到是有買萊姆酒，也只是用來做糕餅冰淇淋，還沒說是倒一杯乾下去。Den 於 2024/08/14 05:21回覆-
3樓. 新天新地2024/08/13 07:34Den教練記憶猶新，我的確特別愛起司蛋糕，應該說凡事跟起司有關的，我都愛品嚐。❤️❤️
綠豆湯我也是不加糖。起初覺得沒加糖怎能吃的持久？結果，認清到口味的調整是帶著潛力，無須先入為主。
紅豆應該更無須加糖。應該天涼時，試試無糖紅豆湯。第一餐的綠豆湯及紅豆湯我也是不加糖。如果太濃會加些豆漿或牛奶。
煮綠豆較容易。我是用無外鍋的電子電飯鍋，就如煮稀飯，沒啥問題。
紅豆較難煮爛。一般小紅豆還好煮，但小倉紅豆﹝Azuki Red Bean﹞就要花功夫。試了在網路上找到的五花八門方式都不理想。有的要先炒，有的要先泡，有的要先冷凍。後來我清洗豆後再配水量扔進Instant Pot。出來顆粒完整不爛而柔軟的紅豆，不費工夫。做蜜紅豆一級棒。蜜紅豆用冰格放在冷凍庫結成蜜紅豆冰塊，隨時備用。Den 於 2024/08/13 08:40回覆 -
2樓. 旭日初昇2024/08/12 12:36
Den兄，真的不是普通的厲害!
能讓領導欽點做蛋糕，還有不同的口味，最重要的是還能保持標準身材，數十年如一日。
我雖有血糖問題，但美食在前，還是不免食指大動，先享受再說，不過，已克制不少了。
停止做糕點是個分水嶺。之前是身體很差的大富公，之後才有所改變。
我在廚房裡就是做些無關痛癢的東西。比如說豆花。在台灣是隨處可得，但畢寶地就無處可得。想吃就要想辦法。基於中山先生十次革命的精神，終於做出來。再比如酒釀，亞洲超市有販售。廠商為保持有效期，看起來屬高溫殺菌過的包裝卻放在冷藏櫃販售。高溫殺過的酒釀其益生菌都已陣亡，變成只是糖水及酒精。生啤酒也是只能冷藏鏈運輸儲藏，否則酵母菌都會陣亡。以前台灣夜市打的生啤酒比瓶裝好喝也是這原因。不知現在夜市還有沒有打生啤酒。
實際操作後發現有適當工具這些食物做起來並不複雜。
我並沒有把糖和澱粉打入黑五類，偶而還是會吃點甜點，但分量會有意識地注意。比如照片中切出來的這一塊三角起士蛋糕，我和領導兩人分兩天吃完。其它的就進冷凍庫，想吃時就拿一塊出來退冰慢慢吃。冰淇淋之類也都是這原則。還有一原則是甜點水果都排在是飯後食用，這樣血糖不易飆高。
油管上看到有位博主專門做各項食物及吃法對血糖影響的視頻。對控制血糖有其參考價值。Den 於 2024/08/13 02:52回覆 -
1樓. 新天新地2024/08/12 11:16看樣子就是又好看，又好吃。
年輕時不嗜甜食，到了中年才開始有飯後甜點概念。而甜甜蛋糕，比不上綠豆湯一碗或紅豆湯。
不過，若是朋友自己製作，那一定要好好品嚐。父母會做，也喜歡做，都是家人的幸福所在。起士應該是新天新地的所愛。
反正做的東西沒人挑剔又能接受，就繼續做。
我也經常在第一餐食喝綠豆湯，但一般並沒加糖。但如果吃豆花的話就會加蜜紅豆或酒釀當甜度。豆花沒伴糖水實在不好吃。Den 於 2024/08/13 02:47回覆
重操舊業
2024/08/11 09:59
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以前有本錢時經常做些蛋糕全家享受。後來因考慮年齡，身體無法再接受這麼多糖也就好多年沒做蛋糕。前些時領導點名做起士蛋糕，我答應卻偷懶沒做。兩天前決定補償動手做了個最基本的紐約起士蛋糕。家人嚐後都說不錯，又甜又油的起士蛋糕真是好吃，又回到往日。故特為文紀念重操舊業。想到現在是芒果季節，接下來是不是要做個芒果瑞士捲？
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