第一天晚餐-Weinhaus Neuner

首先，我是個旅遊規劃無用人，所以當然這家餐廳不是本人找的！還好我們家有個同樣愛吃的大獅，所以他以嚴肅的心情認真的尋找後（其實是來自已經好幾年不間斷地訂閱Monocle），決定了這個行程。根據當事人的陳述，真正的原因是這家店可以喝到各種德國各地跟奧地利的Riesling，還有全慕尼黑最好吃的schnitzel(維也納炸小牛排)，而這是大獅最愛菜色之一。還有一個原因就是monocle的推薦基本上還蠻值得信任的。不過，令人驚喜的是（也就是回來查詢後發現）這間是2020米其林德國的推薦餐廳。這家餐廳主要提供的是巴伐利亞菜色，而處於德國南邊的慕尼黑就是過去巴伐利亞王國的一部份。 這間餐廳離榖物巿場走路約10分鐘就到了！因為在疫情期間，我們完全沒有機會欣賞這家店的傳統裝璜，而是坐在室外。

前菜的部份，我們點了巴伐利亞韃靼牛肉(Bavarian beef tartare)，這是什麼呢，就是巴伐利亞式的生牛肉，老實說，在吃這道菜之前，最令我印象深刻的是巴黎Lipp吃的le tartare de beouf，但是在吃了第一口這道菜之後，這種巴伐利亞的韃靼牛肉現在是我的beef tartare中排名第一位，他們的牛肉跟法國的相比，絞的更碎，但吃起來的口感新鮮且柔軟，配上旁邊可愛的鵪鶉蛋與給的超慷慨的黑松露，每一口肉合著黑松露一起吃，感覺自己像是在貴族的餐桌上享用美味精緻的料理，吃完了之後仍然回味無窮。如果是還沒有嚐試過這道料理的人，這間餐廳的這道前菜絕對是一個好的開始；而對於喜愛這道料理的人來說，除了咀嚼時不像法式那樣的口感外，絕對是令人心情愉悅的一次嚐試。在用餐的過程中，我唯一的想法除了感動及好吃之外，就是，如果住在這裏，我願意午餐時間就來點道beef tartare，吃了可以有一天的好心情。

另一道前菜，是monacle上推薦的鮟鱇魚生魚片配金星蛤蜊，淡菜高湯跟火箭葉（Carpaccio of monkfish）。這道菜色也非常的特別，因為生魚片基本上完全不像法國做熟成的處理，而是像亞洲的生魚片，而所謂的金星蛤蜊其實世界上不下500種，在台灣最常看到的就是海瓜子，可想而知，蛤蜊的味道非常的香也很濃郁，配上淡菜高湯，雖然魚本身的味道清淡，但是整體的搭配鮮香，在放入嘴中咀嚼時，有種海就在旁邊的感覺，大獅是很喜歡這道前菜，不過，或許是因為我的標準是Murice，所以總覺得差了那麼一點（好吧，跟米其林三星餐廳比較，可能有點太嚴格了！）

主菜的部份，一個是煎紅點鮭（fried char），燉朝鮮薊，跟番紅花泡沫。（先說下，不知道為什麼沒照到這道菜，只好把我的雙手也奉上了...）上菜時，服務生說這是當地的鮭魚，但是，吃了第一口後發現，char的口感更偏向鱒魚，而鮭魚跟鱒魚都是紅肉魚，所以我們基本上到吃完還是一臉朦，不知道到底這屬於哪種，不過，先來談談這道菜，它的皮煎的剛剛好，剛好我對於煎的好的魚皮有種不知名的熱愛，所以這是令人愉快的發現！它的肉質細緻，跟平常我們吃的鮭魚（salmon）比起來，油脂感差非常多，反而更偏向鱒魚的口感。所以很適合覺得鮭魚超油，但又捨不得不從紅肉魚中取得omega3，且喜好鱒魚口感的人享用。 回來之後上網查詢才發現，char的確跟平常我們說的salmon是同科，但是肉質偏像鱒魚，且皮薄易煎，以價錢來說，因為養殖上比鮭魚容易，所以價錢較怡人！果然，跟我們品嚐時的感受挺一致的～但好消息是，如果以後看到char這個字，就知道跟鱒魚的口感差不多，不似鮭魚般油脂過於豐富。

另一道主菜是monacle上說的，全慕尼黑最好吃的schnitzel 啦，搭配的是馬鈴薯沙拉跟自製紅莓-辣根醬（cranberry-horseradish sauce）。首先，要先提一下schnitzel達人的評判標準，就是皮，因為麵衣在炸完後的表現基本上影響了這道菜的評價！達人的最受是Morano 一家小店的schnitzel，他說，這皮端上桌時一定要膨，皮肉基本上處於一種分離的狀態，而一刀切開時，在視覺上需要有熱氣排出時，皮展現那種先高後低的動態感，肉當然得又薄又嫩啦，再者醬也是評量很重要的一環，因為炸物的油膩靠的就是做的美味且搭配得宜的醬來平衡了。而辣根展現出來的清爽跟紅莓的酸甜，如果做的好，絕對在進食時會讓人覺得相得益彰；除此之外，建議絕對要選馬鈴薯沙拉，因為做的好吃的馬鈴薯沙拉的酸度跟綿密的口感，絕對是炸物重要配角不二的選擇。而很令人開心的是，這家店schnitzel的表現就如同上述，所以，的確是值得稱讚的一道主菜，只是本人覺得其實年紀大了，胃也變小了，吃魚還算剛好，但schnitzel 就有點多了！

酒的話…..嗯….很重要嗎!? 如果有需要，有機會再提提吧！