(不要懷疑，跟去餐廳吃的一樣好吃）

在做這道料理之前，我們每次有機會經過這道料理的專賣店，總是會忍不住進去大快朵頤一番！總覺得這道料理應該蠻麻煩的….（是的，我其實有時蠻逃避做西餐的）但是我們家附近的魚店，通常都會有從shetland 來的淡菜，所以看了無數次之後，我決定上網找食譜，來試試這道料理！

沒想到的是，淡菜其實真的不貴，一公斤差不多200元台幣，差不多是兩人份！（我查了一下，其實在台灣賣的好像價錢差不多）其實我們兩人自己私底下在這個價錢的問題上，鬧了一個自己覺得很好笑的笑話，這晚點再說！其實價錢跟去外面吃真的差了超多的，因為出去吃，一人份大概要15-20鎊吧，自己做二人份的淡菜只要5鎊…….

重點是，本人親自嘗試之後發現，真的是超簡單，而且味道跟外面賣的差不了多少！（大受本廚娘的惟一食客好評）

 材料：新鮮紅葱頭(shallot) 2個，大蒜4瓣 (兩樣都切成末-就是切碎)，荷蘭芹(parsley) 一把 (也要切碎)，貽貝(淡菜) 1公斤

調料：鮮奶油 半杯(約100-125克)，白酒1杯(約200-250克), 無鹽奶油4大匙,鹽少許

做法就是跟平常炒菜一樣，鍋中油燒熱，把切碎的紅葱頭跟大蒜放下去炒軟炒香，然後把貽貝洗乾淨放進去後，把鮮奶油、白酒、奶油、一點鹽，切碎的荷蘭芹全放進去，攪拌攪拌，蓋上蓋子10分鐘，完成！（是不是超簡單且不費時！）

其中最費時的就是切碎這件事了……

有些小建議在這裏補充一下，紅葱頭最好用長長的那種，如果沒有紅葱頭，其實用洋葱也可以，只是紅葱頭比洋葱的味道更香甜，所以建議還是用紅葱頭更好；鮮奶油的話美國叫heavy cream，英國叫 double cream，就是可以拿來做蛋糕入菜的那種鮮奶油，而不是擠奶油花的那種哈！（這裏我找到別人的介紹：https://www.briancuisine.com/about-butter%E3%80%81cream%E3%80%81milk-other/）最後，如果是喝酒容易醉的人，記得淡菜全開後，蓋子要打開讓酒精蒸發個2-3分鐘，免得像我一下，第一次吃完就去大睡特睡了…..

 最好的吃法是買個法國的那種棍子麵包，在吃淡菜之餘，可以拿麵包沾湯汁，超讚的！

Source: www.foodnetwork.com (我不知道為什麼用電腦找不到食譜的網頁了，不過還好，這超讚食譜我已經記下來啦～～～）備註：這應該是George Duran提供foodnetwork的食譜!

 附註：土包子們買菜記 

還記得去買淡菜時，我們兩個人像是土包子一樣，看著魚店的櫥窗前，淡菜的價錢，對話如下： 土包子1：那淡菜到底一公斤多少錢啊？是5鎊還是500鎊啊? (大家都知道，在很多地方的價錢是有小數點的……); 土包子2：應該是500鎊吧….; 土包子1：我覺得5鎊有點太便宜了，500鎊又有點太貴了…… ;土包子2：嗯嗯，我也這麼覺得，那你直接問一下嘛…; 土包子1；哦，好啊！

是的，魚店的老闆在我問時，用奇怪的眼神看著我，大概是因為明明價錢就寫的很清楚了，還問….而且他拿出一網兜淡菜時，我還重覆，我要的是一公斤哦！老闆繼續用奇怪的眼神望了我一下，說，一網兜就是一公斤！為什麼我會擔心呢！？因為那兜看起來超多的…..

買完後: 土包子1：哇，好便宜哦！;土包子2：對啊，沒想到一公斤淡菜這麼便宜！; 土包子1：跟在外面吃比起來便宜太多啦～～ （的確，我們就是不知柴米貴的當家人兒～感覺兩個人超笨！）