＊

嚐「中國杭幫菜博物館」的杭幫菜

圖文：陳宗嶽

 

　　2017年4月19日中午，一行加起來有1261歲，平均74.2歲的17人自助千歲旅行團，特地到成立於2012年3月20日的「中國杭幫菜博物館」東坡閣品嚐道地的杭幫菜，這應該也是杭幫菜目前最頂尖的餐館。

 　　17人共點了八冷盤、14熱炒、2甜點，加上1杯新採的龍井茶，之後就在邊拍、邊嚐的用餐過程中開始味蕾的探索之旅。

 

 

 

　

　該怎麼說呢？酸甜適中的滋味，繽紛的菜色，細緻的刀功，特別在菜的擺盤上，已由傳統的平面鋪陳，發展到立體的仿生擺盤，早已超越了傳統的佈局，加上不斷舉辦的美食競賽與美食專業雜誌的發行，都見證了杭幫菜還在繼續成長中。

 

　　中國杭幫菜博物館位於中國浙江省杭州市上城區玉皇山南麓鳳凰山路9號，為展示杭州地區日常飲食及杭幫菜歷史淵源、發展脈絡和菜系菜品的美食文化專題博物館，也是當前中國最大的地方菜博物館，建築座落在南宋皇城大遺址旁的江洋畈原生態公園內，南臨錢塘江，北傍蓮花峰，西連虎跑，東靠玉皇山、八卦田。博物館毗鄰西湖，與錢塘江風景串連成片，周邊空氣清新，充滿了天然芬多精。

 

　　杭幫菜博物館由崔愷設計，占地9畝多，建築面積12470平方米，分為展示陳列館、「錢塘廚房」（市民遊客互動體驗區），以及「杭州味道」和「東坡閣」（特色餐飲供人品嘗）等四個區域，建築以南宋風格為主基調，突出杭州園林特色。由中國建築設計院副院長崔凱設計，建築群依照山勢，由西向東形成半弧形，整體碧綠通透，玲瓏有致，與原生態公園環境相切相融。

　　博物館展陳設計由浙江工商大學中國飲食研究所所長趙榮光操刀，十個展區，二十個歷史事件的場景復原，大量的文字圖片史料，古近現代的文物陳列，梳理了上溯至良諸文化，秦到南北朝時期等不同歷史階段，杭幫菜數千年來的傳承和發展的肌理脈絡，展出了一千一百餘件飲食文物和四百多件菜品模型，是世上少見的飲食博物館。

 

開放時間：

每週一閉館，週二-周日10:00-18:00。

門票信息：

免費開放。

如何到達：

乘139路公交車到杭幫菜博物館站下車即可到達。

官方網站：

http://www.zghbc.com/

電話：

0571-87921117 ; 0571-87922227