〈烤肉五四三〉

自訂分類：黑白談

烤肉不需由誰來發明。茹毛飲血的遠古時代，每當森林大火過後，遍地焦灰冒出裊裊餘煙，逃不過的飛禽走獸被燒成一坨焦碳，逃過一劫的食肉動物卻聞到一種不尋常的氣味，灰燼中找出這樣的一坨焦碳，扒開燒灼焦黑的皮毛外層，烤肉香撲鼻而來，張嘴咬下，鮮美肉汁與溫暖肉塊讓舌上味蕾鮮活亢奮。

野火高溫炙熟了肉中的蛋白質與脂肪，化成肉香油香，引人垂涎。

荒野中的古人嘗到了烤肉的滋味，感受這般美味的歡欣喜悅，但烤肉的字眼尚未誕生，言語無從表達，或許要手舞足蹈一番，才得以釋放內心感動。烤肉是如此簡單又原始的滿足與快樂。

動物本能追求美味，或許也為了保暖，人類逐漸學會用火。不必等到森林野火才有烤肉可吃，人類自己升火，天天烤肉。根據研究，吃熟食可以提升熱量與營養之吸收，減少消化時間與咀嚼負擔，還能有效防止病菌入口，進而促使人類牙齒變小、腸胃縮小以及腦容量增加，成了人類快速進化的關鍵因素。

烤肉對人類與文明之貢獻遠遠超出多數人所想。

人類對於美味的要求不斷提升，只把肉烤熟也會漸漸吃膩，隨時代變化，又增添各種佐料在新鮮肉中，蔥、蒜、鹽巴、醬油、胡椒、香料……隨人喜好，也有人特愛炭香或煙燻的氣味。

眾人圍著火堆烤肉的感覺是另一種美好，超脫舌上味蕾所嘗到的味道，全然屬於心靈層面感受到的溫暖滋味。

望著搖曳火光，肉塊漸漸熟香，耳邊話語呢喃，共賞夜空明月，開心嬉鬧歡笑，烤肉成了親友團聚的活動與臺灣中秋特有的文化，炭火燒熱了肉片，空氣瀰漫著肉香，情感交織溫暖了人心，烤肉昇華至人間更高層次的境界。

曾經感受過秋風中的烤肉香與人情味，碳煙輕揚，隨風飄散，蔓延至心底深處，烙印最深刻的記憶，來年秋風再起，明月高懸，不免勾起往年烤肉的美好回憶，讓人又想燃起木炭，圍著火堆烤肉。

• 〈人間五四三〉