〈豬排五四三〉
豬排飄香牽引出小時候一段美好記憶。阿紅下班走經這十字路口，隱隱約約聞到秋風中飄過一絲熟悉的香味，心底惚恍浮現油鍋炸豬排的情景，滾滾熱油，滋滋冒泡，浸染一層迷濛陳舊之色。
眼前滿是亮晃晃的車燈，阿紅佇足車陣之中，左右張望，找不到這香味的源頭，不禁低頭自問：「難道，剛剛只是我的錯覺？」
聽到身旁車輛的喇叭聲響起，阿紅才回神，趕緊走過這路口，下班回家的路上，沒來由想起小時候嚐過的這香味。或許身體感受秋風正涼，腦中本能釋放出一種讓自己浸潤溫暖的回憶。
慢慢走著，細細回想，小學一年級開始，阿紅曾經在一位陳奶奶家中住過，大概就是學區、褓姆、父母工作太忙等等因素。
陳奶奶會到校門口接阿紅，然後在陳奶奶家寫作業、吃晚餐、看電視、寫日記、洗澡、睡覺……
阿紅還記得很清楚，自己寫作業時就已聞到廚房飄來的陣陣香味，陳奶奶正忙著準備晚餐。其中最厲害的香味會讓阿紅寫不下去，還幾度偷偷跑去廚房邊偷看，到底煮出了什麼呢？味道如此飄香誘人。
終於，等到陳奶奶喊了聲：「晚餐煮好了喔！」
阿紅才來飯桌邊坐下，陳奶奶直接夾了一片炸豬排，放在阿紅的飯碗裡，這豬排的外表偏褐紅色，只裹上薄薄的炸粉，剛剛從廚房飄來的就是這香味了……
有時候，陳奶奶的女兒在下班之後，也會從隔壁過來一起吃飯，一邊閒話，飯桌是一張木頭圓桌，氣氛溫馨。小時候的阿紅聽不大懂大人們究竟在聊些什麼。
晚餐用畢，大人們收拾碗盤，陳奶奶問起：「阿紅，妳明天的晚餐想吃什麼？」
阿紅不加思索，傻笑回答：「明天晚上，我還要吃這個紅肉肉。」
陳奶奶滿臉喜悅：「哦？妳喜歡吃這炸豬排，好！明天再炸豬排給妳吃，但是，一個禮拜不能吃太多次油炸的食物。」
陳奶奶的女兒在一旁收碗筷，聽了覺得有趣，繞過來跟著應話：「哦？原來這個叫紅肉肉！這叫法真是不錯，那我明天也想要吃紅肉肉哦。」
小女孩的童言童語，紅肉肉成了這炸豬排的名稱，陳奶奶從此也跟著這麼說。
紅肉肉真的太好吃了，隔日傍晚，阿紅加速寫完作業，來到廚房，說要看陳奶奶怎麼弄出這紅肉肉。
首先切出一公分厚的豬肉，用菜刀的刀背把整片豬肉剁一剁，換方向再剁一剁，豬肉翻面又剁一剁，這步驟得用陳奶奶廚房中的傳統菜刀才夠重夠厚，能把豬肉剁軟剁薄，又剁得大片一些，可讓豬排更好入味、更加軟嫩。
阿紅看著看著，也想要剁剁看，陳奶奶卻說：「小朋友不可以拿這菜刀。」
再來切很多蔥末，當成肉片的醃料，阿紅看著看著，也想要切切看，陳奶奶只好拿一把小水果刀，讓阿紅在一旁練習切蔥末。阿紅開心切了切，不小心將臉靠得太近，被噴濺蔥味惹出兩行汪汪淚水，只好先去浴室洗洗眼睛、擦擦臉……
擦好臉，回到廚房，陳奶奶已將一堆蔥末與醬油在一鍋中攪勻，又切些許薑末，用以去腥提味，加入一匙砂糖，又添了一些清水，然後把剁好的豬肉一片片放進這鍋中醃到入味，得在冰箱放上一晚。
陳奶奶拿出昨日醃好的肉，將肉片裹上一層番薯粉就可入鍋油炸了，熱油滾滾，滋滋冒泡，豬肉片混搭青蔥醬油醃料的香味漸漸飄出。阿紅只敢站在熱油鍋兩步之外，墊腳尖瞧著，原來，令人垂涎又難以忘懷的豬排香味就是這麼來的。
剛炸好的豬排放在篩子上瀝去餘油，阿紅湊近觀察，許多細小的油泡仍在豬排的表面輕跳發閃，原本白色的番薯粉透出肉片醬油醃料炸過的色澤，呈現淺褐略紅的微酥表層。
阿紅等不及了，直接添了一小碗白飯，跟陳奶奶要來一片現炸的「紅肉肉」，在廚房一邊看陳奶奶炒青菜，站著便把這碗紅肉肉蓋飯吃完了。
小學六年，除了假日，阿紅幾乎都待在陳奶奶家。升上中學之後，阿紅一家搬去別處，從此沒再見過陳奶奶，也無從回味陳奶奶煮的菜餚與難忘的紅肉肉。
二十年光陰荏苒，陳奶奶與紅肉肉一直是讓阿紅感到溫馨美好的幼時記憶。
陳奶奶的紅肉肉或許是比較少見的豬排調味方式，阿紅不曾遇過這樣料理豬排的店家，然而紅肉肉的味道縈繞入夢，深藏自己記憶之中。
在人來人往的十字路口，忽然聞到消逝多年的炸豬排香氣，實在讓人疑惑，究竟是自己一時嗅覺錯亂呢？或真有什麼人燒出了「紅肉肉」味道的豬排嗎？
如此想了一夜一日，紅肉肉的味道迴繞腦中，阿紅非搞清這件事情不可。
等到傍晚，阿紅再到昨日那十字路口，秋風之中，不時迎來一陣陣熟悉的香味。
阿紅只好從路口走入巷內附近找找，循著飄逸空氣中的豬排香，發現一家不顯眼的小店，門口掛著「大碗公豬排飯」的招牌，幾位學生在店內用餐。
踏進這店內，卻不見有店員在櫃台，阿紅聞到了這紅肉肉的香氣，感覺自己回到小時候那樣，一心就想躡步走入店後的廚房，偷偷看一看。
突然一位年輕的女店員從廚房走出，阿紅莫明一慌，就跟她點了一碗豬排飯。
古樸的碗公裝了白飯，可以自選三樣配菜，然後等現炸的豬排炸好，女店員便將豬排飯送上桌。
阿紅湊近觀察，些許細小油泡仍在豬排的表面輕跳發閃，豬排表層裹上的番薯粉透出肉內醬油醃料炸出的色澤，呈現淺褐略紅的微酥表層。
「這……真的就是小時候吃過的紅肉肉！」阿紅眼眶漸熱，趕緊夾起豬排，張口咬下，淡淡蔥香圍繞著醬油醃出的豬排肉味，彷彿讓阿紅回到了小學一年級。
壓抑著內心感動，阿紅好好享受這碗紅肉肉蓋飯，喝了兩碗店內免錢的蘿蔔湯。
一直待到店內沒客人，阿紅才走向那年輕女店員，鼓起勇氣詢問：「不好意思，請問一下，這豬排……是一位陳奶奶炸出來的嗎？」
女店員聽了有些遲疑：「這豬排是我老媽剛剛在廚房炸的，我外婆是姓陳，不過已經不在了，我去廚房叫我媽過來好了，妳稍等一下。」
女店員的老媽從店後的廚房蹣跚走出，臉上微笑，客氣問著：「是妳要找陳奶奶嗎？妳有什麼事呢？」阿紅望著這一位老媽的容貌，看起來有些陳奶奶的神韻，但個頭明顯高了許多。
阿紅點個頭，自行承認：「我吃出來，這豬排是陳奶奶炸出來的紅肉肉……」
女店員的老媽眉頭緊皺，凝視著阿紅，微微顫聲：「哦？妳竟然會知道……這個是我們家的紅肉肉，妳是？咦？我好像認得妳小時候的臉……妳是阿紅？我媽媽帶過的那小女孩？」
紅肉肉是阿紅小時候發明出來的說法，過了這麼多年，仍可串起舊時回憶。
女店員的老媽正是陳奶奶的女兒，過去會在飯廳跟阿紅一同晚餐，如今已然蒼老許多，模樣比當年的陳奶奶高一些、瘦一些，工作退休之後，在自家的樓下賣起豬排飯，承襲原味的豬排飄香居然找回了過往那位喜歡紅肉肉的小女孩。
陳奶奶已經不在人世，但醃入了舊時記憶的味道保留下來，出現在這家不起眼的豬排小店。離去之前，阿紅又點了兩片豬排外帶。
隔日中午，把豬排放在一碗白飯上，用電鍋蒸過，原本酥炸的番薯粉外皮被蒸成軟彈的口感，蔥味醬油醃料稍稍滲入飯粒，蒸騰香氣與剛炸好的豬排稍有不同，卻也是另一種令人懷念的紅肉肉吃法。
想起陳奶奶說過，一個禮拜不能吃太多次油炸的食物，阿紅只好忍住嘴饞，等過一週才可以再去那豬排小店回味。
阿紅下定決心，從職場退休之後，也想來賣豬排飯，店名就叫「紅肉肉豬排」，也要開在學校附近，讓更多小朋友嚐到紅肉肉這款豬排的滋味。
