很幸運的我住的地方附近就是 L’Atelier de Joël Robuchon，既這麼近，當然非吃不可，於是找了一天定位置來，但是他家生意實在很好，我們臨時定位只好排到九點，還好我跟友人都非常習慣吃“晚”餐，吃到半夜是常有的事情。

所有的 Robuchon 幾乎內裝都相同



內部裝潢



我點 menu decouverte 友人單點



A la carte



麵包





Amouse bouche – Gazpacho 這是迷你版的西班牙冷番茄湯，配上 crème fraîche



La Morue – 魚生，他們似乎很喜歡以食材為名，再在後面寫作法描述



Le cabillaud - 這是仔細去乾淨的花鱈魚，煎好以後上面再鋪橄欖醬以及番茄等等，底下襯墊馬鈴薯沙拉



Le crabe – 其實就是炸軟殼蟹，以酪梨泥固定。不知道為什麼，在台灣熱炒店可吃到的軟殼蟹，同樣炸過以後在這就看起來高級許多。





Le Foie gras – 鵝肝在昏暗的燈光下看來不討喜，但煎得剛剛好的外酥內嫩



L’oeuf- 味道濃郁的蒸烤蛋，配上泡沫醬汁



Le rouget de petit bateau – 吃起來像是鯛魚排，據說是產於北非野生鯛。



L’agneau de lait - 小羔羊排配百里香花，以及薯泥，火候剛剛好，汁多味美




El andalous - 清口冰砂，覆盆子與檸檬口味




La Perle de Chou – 端上來的時候真的很驚奇，閃著珍珠光澤的糖球立在盤中，然後侍者淋上熱巧克力濃漿，空心球瞬間融化散開！



digestif- 不可免俗的來點消化酒，酒侍推薦 calvados ，真是久違了這款蘋果烈酒。



他家這款 25 年的很香醇



吃完已經接近午夜，我跟友人走出餐廳，初秋的巴黎已經漸漸變涼了。我們討論著今晚的食物，都很喜歡他家的設計，每道菜都是具體而微而精細的縮影，雖然很多道卻不會讓人覺得飽膩。

這樣的晚餐不僅是美味，更像是一趟高低起伏的旅行。

L'Atelier de Joël Robuchon
5 rue de Montalembert
75007 Paris
33-(0)1 42 22 56 56
www.joel-robuchon.com