第一次聽到自然豬的名字，是因為好友食材達人徐仲(Aka 螞蟻) 的推薦。幾年前仲兄就開始幫自然豬協會辦發表，無償找記者來試吃找餐廳試做。

那時候，自然豬剛剛開始打響名號，經過各種測試認證的自然豬肉，安然的渡過各種災殃，伴隨品牌慢慢的變成消費者安心的選擇。

不過我第一次跟自然豬的蔡經理聊上，卻因為我們都是南部人有共同的成長經驗，我有好幾個朋友居住在台南六甲，正是蔡桑的老地盤，於是蔡桑宅配了美味的炸蟋蟀(不是豬肉喔! ) 給我。

之後我也介紹餐廳或者家用訂購，自然豬肉雖然是冷凍保存，但的確鮮甜健康。唯一的缺點就是沒有皮沒有雜碎內臟，因為宰殺方式不同，皮與內臟都挪做他用不行銷，愛吃內臟的可能要另外找囉～（內臟不要吃多，膽固醇跟藥物都很高)

剛好我幾週前去找過蔡桑，跟他也去參觀過自然豬場，水簾空調比人住得還舒服，每天清洗豬舍，豬還不會踏到屎尿，還有獨立的廢水處理系統回收水，非常乾淨，完全顛覆養豬的髒臭印象。

這次自然豬到台北辦發表會，選擇忠孝東路附近的雅室牛排，雅室的毛哥出身日系餐飲界，要求精準，也是毫不起眼的雅室能在競爭激烈東區生存的原因。

手工香草麵包，鬆散但香氣十足


自然豬火腿蕃茄蔬菜湯，火腿味道不錯，番茄濃郁，新鮮的蔬菜與湯也恰如其職


酥炸鮭魚起司細卷，有點跟主題不搭，但不難吃。小黃瓜清新配上醬可以，芹菜葉有些多餘


自然豬脆培根凱薩蘿蔓沙拉，其實這道菜可以做得美味極致，也可以做得普通，可惜的是變成後者，太過濃稠的醬汁，把蘿蔓生菜的鮮甜都蓋過。雖然如此，這道菜並不難吃，不過麵包丁有點太大了。


自製萊姆冰沙，不是很愛。原本是出嫩煎自然豬里肌佐夏多內白酒洋蔥醬，以為女士都愛方便切吃食的里脊肉，沒想到大家對於厚切丁骨豬排極有興趣。

嫩煎丁骨豬排配蔬菜，豬排多汁軟嫩，火候恰當，自然豬安心的養殖，可以讓豬肉七分熟粉紅色，仍然保存肉汁，要是怕寄生蟲硬要把豬肉煮到全熟，就不曉得七分熟豬肉美味。


某小姐啃骨頭精光


自然豬其他肉品


甜點有兩種可以選，小姐說，布朗尼跟杏仁豆腐，強烈推薦杏仁豆腐，說混了豆漿與西米露製作，上桌以後是啦但是就那樣，但後來蔡經理看到甜點盤，又要了幾盤，一陣混亂。

甜點盤上桌以後，蝦米! 根本不是布朗尼，是熔岩巧克力 (chocolate fondant) 配冰淇淋…. 我整個無言不知道要說什麼。

雅室牛排會推出自然豬套餐，記得要點丁骨豬排，還有甜點要選假裝成布朗尼，其實是高檔的熔岩巧克力的那種喔!

雅室牛排
02-2775-3011
台北市安和路一段 49 巷 10 號 1F
推薦: (雞排套餐 $2xx，以及這套豬排)

自然豬
台灣省肉品運銷合作社
05-3790108/3790358
http://www.naturalmeat.com.tw
* 要定丁骨豬排的板友，請注意他們分餐廳用以及家庭用，家庭用的我不喜歡，太薄鎖不住肉汁，所以要訂購務必說明要餐廳用，才能達到外熟內嫩飽含肉汁!