但是此人忙，我也邀約不少，好不容易敲定了某天吃飯。
努力思考能搭配酒的餐廳，但他長住美國，對西餐應該跟我一樣挑剔。老實說在台灣能做 wine pairing 的餐廳沒幾家，能夠為好酒特別製作搭配菜色的餐廳更少。所以後來我想到，何不分開處理，吃飯就吃台味海鮮，然後再去喝酒，純粹享受美酒滋味。
位於我熟悉區域的老饕食堂，去過一次不錯印象，於是我決定再訪，吃完飯以後可以去咖啡館續攤。
本來另外一位朋友有點遲疑，但友人聽我的建議，定了位置。而且到了餐廳以後，我直奔水族箱觀看本日新鮮魚種。
“龍蝦做推薦的味增，這條七星斑清蒸，鮑魚? 好，做沙拉… 我不要吃帝王蟹”
避開進口昂貴的海鮮，選擇本地當令的食材，請他們用不同的方法做
先上了小菜，是山苦瓜與酸菜與筍乾滷煮
一整顆小鮑魚與水果蔬菜沙拉，很規矩的日式芥末和風醬
兩隻新鮮活土產龍蝦，切成兩半配蒜蓉與味增，龍蝦的肉雖不多但很鮮甜! 而服務生很貼心的請我們將湯汁留下來拌麵線
蒸魚是老饕食堂的強項，它雖是台菜，卻採用了港人的蒸魚方法，魚活殺鮮剖，上籠蒸到恰恰斷生，魚肉豐盈多汁，軟嫩入口即化，吃不到纖維。
當令的花蟳用蔥花蒸，花蟳水分較多，蒸過以後的蟳肉緊實鮮甜。
到老饕食堂記得要吃麵線，麵線拌了油蔥，本來單吃就味道很夠，如果再加上龍蝦的味增湯汁，不停吃完。
需要一點蔬菜，於是我們點了大豆苗，老饕的大豆苗水準在，單單使用蔥，但是火候恰好，處理也適當，整盤豆苗新鮮嫩脆。
但我望著水族箱裡面游泳的明蝦，覺得還不夠，因此特別點了活明蝦，身體去殼沾薄糊做成天麩羅，頭留著也酥炸來吃。炸蝦熟了一些但還算甜，頭也鮮美可口，只不過，經理呀! 我們食量大，不要那樣看我們咩!!
然後是最後的味增魚牛肉涮涮鍋，服務生來問要不要她服務，我看她一股腦把美國無骨牛小排放進鍋中，連忙說不必了。友人笑我龜毛，因為他還沒見過我之前，就聽聞我阻止別人一次把牛肉放到涮涮鍋裡面，完全不管面子!!
好啦，我幫大家服務啦! 我一片片幫大家涮好，放到碗裡面，茼蒿也煮到恰當。
最後還要了一碗白飯跟蛋，把剩下的湯底做成雜炊。老饕大約沒這樣的客人，所以服務生有點不知所措。
不過後來都準備好了，我幫大家煮著雜炊，每人分到一碗，友人說，吃到米粥才算吃飽呀。
(笑~ 那下次應該吃魯肉飯就好囉，不過台北的魯肉飯 So-so 說)
(待續)
6樓. 謝寶寶2009/10/01 20:01關心
很好吃
- 5樓.2008/11/23 00:24不值那個價
乾哥請吃飯，讓我挑餐廳，想說每次經過都沒機會進去，大姊評價也不錯，就去這間吧；食材等等都不錯，但整個服務（態度不錯但訓練實在有待加強）和很多細節都讓我覺得這家餐廳不值這個價，寫了意見表（連背面都寫了），但看了意見表的設計（只有簽名沒有聯絡資料欄），讓我覺得就算寫了一堆抱怨他們也不會認真處理。
對了，大姊那天吃的味噌魚牛鍋用的是白肉魚嗎？我們今天點的鍋用的是鮪魚切塊，坦白講我覺得很不適合耶，因為鮪魚腥味很重，牛肉肉質也普普，還不如橘色涮涮鍋的沙朗牛肉片。
不爽到讓我想專寫一篇地雷文 =_= 這也算是食運不濟咩？ T_T
（我哥說：不要太介意我花的錢，能夠看到小綠機車秀也不錯。 我：你要看機車秀？隨時可表演阿！不需要花一萬二啦 XD）
- 4樓.2008/02/08 12:40小弟最愛之海鮮餐廳
LT is definitely the top seafood restaurant in the city of Taipei, in my humble opinion. My approach to seafood is quite similar to Clara's - I normally spend a few minutes checking out the fish tanks as well as the "catch of the day" boxes, then discuss with the chef/manager as to how to best prepare the dishes using these nice ingredients. In the past, I have had the pleasure of enjoying rare catches - prepared exactly the way I requested it.
青衣、星斑、花蟹、沙公、象拔蚌、滷鮑魚等為老饕常備之強項. 但有時則可見紅喉、老鼠斑、蘇眉等 rare catches. 不過小弟近年來為維繫生態平衡，已經不主動點食蘇眉 (亦稱拿破崙魚) 等 endangered species。
Some tips from an insider:
1. 老闆對食材之要求、個別烹調方法等知識，在台北鬧區無出其右。但其個性孤癖，不喜交際，即使對政商名流或常見熟客亦常板著 poker face，從未寒暄，在高檔餐廳老闆中堪稱一絕。然其外場經理、主任等人員訓練有素，多可傳達客人之需求，而東西也著實好吃，故老闆之「結屎面」並未嚇走太多客人 (in case you are wondering, the owner looks to be in his late 40s or early 50s, and usually walks around the place in fine Italian clothing and that patented poker face, haha.)
2. 廚房內有不少 off-the-menu items, 例如台南烏魚子、港式臘腸 (經理會招待熟客)、砂鍋燜魚、清蒸沙朗片、象拔蚌 shabu 等。此外，其脆皮雞亦頗具水準 (top 3 in Taiwan for sure)，但須一日前預訂。
3. 將蒸魚及蒸蟹汁留下，不但可淋在麵線上，亦可請廚房用來炒蛋。
4. 外場吳經理 (I always call her Lao Baan Niang, which pleases her a lot - more on that later) likes to promote high-priced items, especially if she knows you can afford them. You have to be firm if you don't really want them - don't do anything you are not comfortable with just for face or just to keep her happy.
5. Ordering portion: 吳經理, as you have noticed, likes to stop her customers from ordering too much food. The only way to stop her is to order WHTATEVER you want and finish it all. That shut her up fast enough, and she was happy when she gave me the bill.
That's it for now. At some point I really need to buy a "handwriting pad" again...
Happy CNY and eat well!
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3樓. becco2008/01/02 08:48訪客薄的十三歲的小宇中文都比你好
樓下的，說話要憑良心，不是隨便看身份扣帽子、敢嗆聲就有理，不然你為什麼不去選總統算了?
我相信任何一位客人，要是能像克拉拉那樣在海族箱前面和店家你來我往一番，得到的美味應該不會差太多才對
就算是超人克拉克也會心服口服。 -
2樓. 不屑2008/01/02 02:00是媽克拉克
你是作家感受當然不同於小老百姓'令人失望'克拉克 你的專業ㄋ///?????????1. 克拉克是誰呀? Clark 是男生
2. 我沒有敲鑼打鼓，仗著美食家名號耍特權，我跟一般客人一樣，定位點菜付錢。
如果你想去吃，請留電話給我，我幫你定位置，看看有沒有什麼特別的 :)
Clara - 克拉拉 於 2008/01/02 05:34回覆 
1樓. scubagolfer2007/12/31 12:00幾乎遺忘之店
好久沒去《老饕》...重新裝潢前去了幾次、毫無印象，之後便忘了它
台北能視酒配菜之餐廳是少，不過還是有，大概客人如此要求者不多吧？
話說回來，目前中(or 台)餐桌菜搞不好 3/4 以上道數之菜餚都較適配白酒；但是本地客肯定 3/4 以上時候都在搭紅酒... 有趣怪現象
