秋天是柿子盛產的季節,柿餅加工廠也忙碌起來,現今自然風乾的做法已少見,曬場一片金黃亮澄柿果的景象,總吸引攝影愛好者取材拍照,但最近幾年新埔太熱門,我轉移目標往北埔,北埔也有好柿子。
往北埔冷泉的途中,會經過一個地名「柿園坪」的地方,這一帶以前種了很多柿子而得名,其中有一家百年柿餅加工廠,每年入秋即開始大量生產柿餅。
採收回來的新鮮柿果,首先去蒂削皮,開始製作柿餅的繁瑣程序。
適合製作柿餅的柿子大致上有二種:牛心柿外形較大,果尾有一點尖,側面看很像一顆心臟的形狀,新埔地區以此種牛心柿為主;
另一種中等身材的石柿,外形略成偏圓形,同樣的重量,石柿的顆數就要多很多,所以也較費工,石柿在北埔鄉產量較多,可算是石柿加工的重鎮。
二種柿子加工的過程差不多,需要反覆日曬脫水、擠壓成形,經幾道重複流程,柿餅就愈來愈香甜。
「柿園坪」沒有柿餅婆作號召,少了絡繹不絕的遊客,加工廠裡面安安靜靜。
幾位婦女埋頭削果皮,忙碌的樣子讓我不敢打擾,只遠遠的將鏡頭拉近。
地上有二籃子熟透的柿子,直接對半剝開就可以吃,光看就令人垂涎。
據說有些老一輩的客人牙口不好,專為了這種軟柿子而來。
牆上掛著許多獎牌和獎狀,傳承已有百年的「柿園坪」,柿餅製作技術一等一,難怪獲獎無數。
慕名而來購買柿餅的客人不少,大家都擔心在外面買到大陸貨,親自到產地買柿餅比較安心。
新鮮柿子一般較寒,所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。
倒是柿餅性質較平和,自古就有食療成效,這是大自然蘊藏的力量。
柿餅那層薄薄糖霜,俗稱「柿霜」,有潤肺化痰功效,被譽為「柿中精津」。
加工廠旁邊有一片柿園,大約二、三十棵柿樹,每棵都結滿果實,纍纍的重量把樹枝往下壓彎了。
等待是冬/希望是春/結果是夏/難道秋就害羞了(莊柏林)
國中國文試題問道:本詩若是詠一水果,則應該是(A)葡萄(B)紅柿(C)梨子(D)西瓜..
答案是(B)
柿子猶如秋季來臨的信號燈,熟成時的色澤從橙黃到橘紅,讓人感覺秋天真的到了。
據說這片柿園的柿子不採來作柿餅,而是等熟透後成為紅柿子,無須脫澀即可食用。
留著柿子先不急著採收,讓柿子由綠轉橙黃,再轉成紅色,留著一片片好風景。
等熟透後就可採下來賣,柿子加工廠兼賣紅柿的地方並不多,特別是自然熟的紅柿,這是「柿園坪」與眾不同之處,也是對人的一份貼心。
一顆顆橙黃紅艷的柿子,秋季的豐美富足完全擁有。
一顆顆飽滿成熟的柿子,期盼人間都有圓滿好結果。