話說台北 有一餐館會做吞舌菜 ! 好吃到舌頭都會吞下肚 
快閃來去吃看看便知分曉
近午時分閃進店內 , 就坐門口，面對大門的小桌
點了 特價午餐 : 揚州炒飯($180) , 頭盤滷牛肉 ($350) 和 吞舌菜 ($280)
等上菜時 忽然看見 馬志零夫婦和一中年婦人進店, 走入包廂
馬志零看我一眼, 我也回他一眼 ! 眼熟嗎 ? 
哈哈 .... ! 我認得你 你不知 Who I am !
( Don't worry , 我不是阿珍派的殺手 ) 
不到五分鐘 一部 黑色豐田 Previa 下來兩個壯漢 保鏢兼司機開後門
出來的是 馬家大公子和 那股市大師 呂中耀 ! 他們也進了包廂
看來中午的飯局有 粉大..........大的買賣 要進行
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飯菜來了
Link Wiki : 揚州炒飯
這不是揚州炒飯 這不是揚州炒飯 這不是揚州炒飯 
這應該叫做 廣州炒飯 唄 ( 錯把杭州當汴州了.............)
我忘了 ! 他們好像有一大廚是港人
管它 揚州, 廣州 , 杭州, 汴州 要好吃才是王道 !
今天這不太王道 
送來時已半冷 沒氣了
( 千錯萬錯都是馬家人的錯 
)
大概當時服務員 都跑去招呼大腳客人 忘記送Lunch Special 過來這了
蝦不鮮發太過 & ....*^$#*:"/?.............................
CAUSA 定義 
揚州炒飯 口味配料 蝦仁, 肉絲 ..........較偏向 等太瘋
廣州炒飯 配料 就有叉燒, 燒臘 西生菜.等....... 廣式配料
還有兩州用米也不一樣
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滷牛肉 > 堂食時 微溫軟爛, 有肉腥無香味, 外帶冰後還是無香味
是美國牛 or 澳洲牛 ?
上海人說 " 鹹話一句 " 還是 CAUSA 滷得美國牛比較好 !
** 題外話開始 **
各位台灣同胞們可憐可憐美國老大哥唄
老大哥除了能賣牛肉, 黃豆, 麵粉............農產品之外還能外銷賣什麼呢 ???
武器不能隨便賣, 汽車業快倒了, 電腦 all made in China, Windows 7 軟體 .....也賺不到中國盜版的錢 ! 看看韓國，韓製汽車換米國牛肉多划得來 !
中西部的保守派不僅是美國糧倉, 也是美國政客的大票倉
BTW : 各位台灣朋友，注意滿口反對美國牛肉進口的大官，民代，學者，名嘴........etc, 如果看到他們偷偷在吃 美國牛排，牛肉麵，牛肉乾 ，牛肉涮涮鍋......記得要拍照存証啊 !
(( 多年以前在上海浦東機埸貴賓室看過權傾一時的泰公, 但他在台灣滿口否認,滿口否認,滿口否認,滿口否認去.........................過大陸 。 ))
link :
楊志良甚至說，美國為了賣牛肉給我們，經過冗長談判，三億美國人自己吃「老牛」，台灣人吃的是卅月齡以下的「嫩牛」，還被「挑肥撿瘦」，已經「很委曲」，美國農業部才應覺得喪權辱國！
I agree with above ! 我在米國都吃不到 幼齒的 , 漢堡肉大概都是 老牛
** 題外話結束**
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吞舌菜 這道好 ! (2 orders) ! 
有古風
再不好就要拆招牌了 !
這味道和技法 類似 江浙小菜 " 油悶筍 "
全素故沒有加蔥蒜酒..........,
油要多多多多.....................好像不用錢..............
這道菜 選料重要, 靈魂在 綠竹筍
(油悶汁) 先下油炒糖 (別太過焦 )( 要有點甜又不太甜) , 加生抽 & 鹽 & 水 & 少許許味素 , 勾非常非常非常..........薄的欠 ,感覺不到欠 (目的不在欠, 而在醬汁易於附著滲入 材料) 下油 加熱 煮開 (85%沙拉油15%花生油)
炒料 : 輕煸香菇出味起鍋 , 輕煸竹筍 再下素雞 (不可焦)! 毛豆 , 木耳 過熱水去生味, 所有材料再混合稍微炒一炒, 放入油悶汁中燒開熄火 , 加些香油 , 用餘溫大量油悶 最後就 OK 了
你看 ! 粉油唄
以上是 沒吃完外包的 !
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這家老老旅館飯店的廚房又不借我用一用
所以我的吞舌菜 還沒有動手試做 !
用說的比較快 
因此本標題是 解碼 吞舌菜 !
下次我再來 實做 吞舌菜
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最近看到許多 有名的人 
( 最近 means 有點日子了)
馬家小兒子, 開 部深灰色 千萬級 馬賽拉帝 (33) ( 開 means 自己開 )
嫩妻王 孫大少 , 一張照片 3 億, 大概稅繳太多 不坐 黑色 Benz S500 了, 改坐 中古白色 Infiniti Q45 (88)
( 坐 means 有司機 
)
鴻原 沈長生 過得不錯 還是愛穿拖鞋， 坐名車 吃美食 美女不缺 !
偶不是在 酒店,大飯店, 私人招待所 看到這些人啦
是在公共埸合 ! 偶的 目色比較 尖 !
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10樓. catherine yo2011/01/28 12:13謝謝啦
ㄜ，剛才照著您的食譜作了。我的醬油好像多了點，不過好香好好吃啊。（大心）AV8D can cook ! CATT 於 2011/01/29 08:28回覆
9樓. 廚房裡的酒鬼2009/11/10 22:09大解碼耶~真棒
那油真是多耶
別家照片看不到的寫真"油"
油多多才會滑 !
CATT 於 2009/11/11 11:05回覆
8樓. niki在斯里蘭卡2009/11/10 12:48原來是揚州炒飯官方版
揚州市 是有想申請 "揚州炒飯" 的官方版 CATT 於 2009/11/11 11:04回覆
7樓. scubagolfer2009/11/09 11:37滷牛腱普普
沒吃過他們的炒飯，也覺得滷牛腱普普。張老闆與馬老闆是昔日同班同學原來是老同學啊 !
CATT 於 2009/11/10 11:13回覆
6樓. CATT2009/11/08 16:51樓下網友說 : 常碰到名人 ! 我應該隨身攜帶像機 ! 當狗仔隊
寄給報社可以賺些銀子貼補家用 !
不知道一張照片可值多少錢 ?
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自由電子報
林志玲擠笑吸金 甘做搖錢樹
專案組／台北報導
「周董」周杰倫吸金功力一流，日前卻在好友部落格上自嘲是「搖錢樹」，為了照顧身邊好友和工作人員的生計奔波忙碌，同樣養活一票人的林志玲卻甘之如飴，笑說：「我願意！」；好幾週不在台灣昨天工作結束後，志玲姊姊馬上買滷味犒賞自己解饞。
■林志玲（右）手裡拿著2杯飲料模樣相當逗趣。
（專案組）link news : 自由時報
http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/nov/7/today-show4.htm#
5樓. JamieChao2009/11/04 19:40某家餐館
你這說的好像是電視上介紹的某家餐館，老闆是位老先生，年紀大時才把店面收回來自己做，還被子女唸，記憶中好像牛肉和吞舌菜才是老闆和老闆娘親自出手。好像是吧 !
CATT 於 2009/11/05 08:08回覆
4樓. Wu Wei2009/11/04 10:45吞舌菜
對我來說, 所有像江浙小菜都是吞舌菜, 我不知有多久沒吃了, 還真懷念啊.
3樓. blue phoenix 挑戰無油無水燜菜料理2009/11/03 21:06完全同意樓下daju
大哥眼睛這麼利
狗仔隊長啦
一週刊哪比得上你
我一個人都認不出來
blue phoenix
2樓. Daju2009/11/03 14:32一週刊
應該請你當狗仔的
你很眼尖阿
1樓. 馬丁諾2009/11/03 11:35吞舌菜
這吞舌菜看起來真是眼熟, 總覺得這種做法和口味應該一點也不陌生才對!鼎真坊的啦 ! CATT 於 2009/11/05 08:04回覆
