Spatzle是德國和澳洲的一種麵食

是用雞蛋 麵粉和鹽做成麵糰

切條 在下滾水煮熟

偶爾

會加水做成較稀的麵糊

用Spatzle maker 擠入水中

很類似中式米苔目的做法

有時做出像麵條般長長的

有時像麵餃般短短圓圓的

拌入不同的醬

就像義大利麵一樣很隨性

這次

我打算來顛覆傳統

用小青豆打成泥

加入橄欖油 麵粉和牛奶

做成稀稀的麵糊

再用磨起司的工具磨入滾水中

等青綠色的小麵糰浮起後

撈起再拌入奶油起司和切碎的紫洋蔥

上面還灑上切碎的乾燥干貝

Q軟的小麵糰猶如貓耳朵一樣

但是更為柔軟

還帶著淡淡的青豆味道

與奶醬很搭

一點都不突兀

洋蔥增加清爽感

乾干貝更添加了一股高雅的味道

德國奶醬青豆麵配上德國豬腳和酸菜

今晚吃德國菜!