中天新聞主播黃韵筑主持的節目【健康DoReMi‪‪‪‪‪‪】的最新一集，邀請了顏宗海醫師，來分享臺灣過去一些重大食安事件，如百威豬大腸、保欣辣椒粉，還有彰化文雅牧場芬普尼蛋事件，並提到夜市裡平價牛排、麵包選用的注意事項。

從節目內容看來，百威豬大腸、保欣辣椒粉、夜市麵包主要都是業者為了賣相好看，而分別以雙氧水漂白、用工業用染料蘇丹紅讓顏色鮮艷、用化學添加物讓麵包油亮，而芬普尼雞蛋則源自於養雞場業主為了低成本地殺蟲而濫用，平價牛排是業者也是為了節省成本，反映出業者把賺錢看得比守法、消費者健康權益來得重要的價值觀。

說起豬大腸，我第一印象是它常在臺灣夜市或平常一些路邊小吃攤上看到，譬如賣乾麵、滷肉飯、米粉湯、爌肉飯等小吃店或小吃攤，有的也會賣這一道食材，另外還會賣粉腸、嘴邊肉、肝連肉等，不過我母親和我一起，或者我獨自去小吃攤、小吃店用餐，未曾點過豬大腸來吃。

辣椒粉方面，去年保欣辣椒粉事件被踢爆後，我去以往就常去的火鍋店用餐時，就特別注意店內的辣椒、辣椒醬、甜辣醬等，目前選購含辣椒的料理真空包或其他辣椒相關產品，我也會注意其標示，不過含辣椒的製品，我個人本來就很少在買。

至於油亮的麵包可能有加偶氮二鉀酰酸這點，就我觀察，除了夜市的麵包，我也發現有些超商、大賣場、量販店和路邊麵包店的麵包也很油亮，看來之後選購時也要多注意，甚至能不買就不買。

而平價牛排或漢堡肉是用磷酸鹽黏著起來的重組肉這點，照顏宗海醫師在節目中的說法，洗腎病患或者腎功能不好的就不能吃，而在我看來，一塊牛排是不是重組肉，切起來跟吃起來都是有差別，我以往便已聽過重組肉對健康的風險，且畢竟對健康無益，覺得能不吃就不吃。

芬普尼雞蛋方面，我要補充的地方是，芬普尼目前是可以用在水稻、玉米，但有特定劑型、濃度、使用方法的限制，另外也還要遵守中央衛生主管機關依【食品安全衛生管理法】第15條第2項訂定的【農藥殘留容許量標準】。

倘若芬普尼或其代謝物，其檢體被直轄市、縣(市)衛生單位，或被農業部農業藥物試驗所或其他區檢中心(如國立中興大學、國立虎尾科技大學)驗出農藥殘留超標，或者玉米、水稻以外的農產品檢體被驗出芬普尼或其代謝物殘留，就可由直轄市、縣(市)農業單位或植物防疫單位，以違反【農藥管理法】第33條第3項、【農藥使用及農產品農藥殘留抽驗辦法】第3條第1項規定，依照【農藥管理法】第53條第1項第5款罰鍰新臺幣1萬5至15萬元。

只是，臺灣部分農民仍會違法使用農藥，另外就是臺灣地狹人稠，農地破碎、農地常緊鄰畜牧場或民居，而芬普尼目前還是【環境用藥管理法】允許特定範圍使用的環境用藥，允許用來殺你我常見的一些環境衛生害蟲，如蟑螂、蒼蠅、螞蟻、火蟻，故農產品或雞蛋這樣的畜產品，除了相關業者自己違規使用外，也可能被鄰近使用芬普尼當環境用藥的民居或非農業業者給汙染。

關於芬普尼詳細的合法使用範圍，目前可參考環境部化學物質管理署【環境用藥許可證及病媒防治業網路查詢系統】中的【環境用藥許可證查詢】查閱芬普尼作為環境用藥的資訊，還可以用農業部動植物防疫檢疫署【農藥資訊服務網】中的【登記農藥查詢】查閱芬普尼對農作物的使用範圍。

不過，也就跟震災、風災、水災、土石流、大規模崩塌、流行病，或者隨機無差別攻擊一樣，對於任何一起食安風暴，相對多數的臺灣民眾，也是新聞訊息熱度還在的時候，會比較注意風險的防範，新聞熱度過了之後，倘若新聞媒體不再報導，就都會忘記。

再加上有化學添加物、藥劑的食品，目前看來除了蘇丹紅之外，對身體健康的危害大都無法短期就出現，於是從幼兒到成人的社會化過程中都沒有被灌輸食安風險意識、觀念，反之被徹底灌輸食品是色香味、便宜大碗較為重要等價值觀的人們，也就會忽視食品化學添加物或藥劑的健康危害與風險，而繼續選購賣相好、聞起來香、價格便宜但有食安疑慮的食品。

夜市裡的平價重組牛排、麵包，也許就有上段所說的選購現象。

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