調理概念

麵湯就是有加Minute Pasta (Pastina)的湯，大多是特殊形狀的短型小通心粉，今天介紹的是義大利式肉丸麵湯。

有關義大利式番茄醬汁和肉丸的介紹，請參照義大利家常肉丸麵的「序章」到「第六章」。

麵的調理部分，通常麵和醬汁是分開調理，但是麵湯有一些變化，第一是湯汁要有黏稠度，第二是麵要有湯汁的味道，所以將麵直接用湯汁煮熟是一個一舉兩得的方法。

這次因為有肉丸，所以調理時間要比較久，肉丸內部才會透。

最後加入綠色蔬菜，增加顏色的變化。

基本上和義大利式肉丸麵湯的調理方法大致相同。

調理實作

使用材料

義大利番茄醬汁和肉丸(洋蔥蘑菇風味)

Minute Pasta (短型小通心粉) 200克

食塩少許

開水適量

青花椰菜一株

今天是用加入蔬菜的Minute Pasta (短型小通心粉)，增加顏色的變化。