﹝1﹞什麼食物含膽固醇？

所有動物類食物都含膽固醇，肉類、魚類、家禽 ，蝦、蟹 、蛋 、   乳製品等都含膽固醇。

而素食類如穀物、蔬菜、水果、豆類、等植物不含膽固醇。

正因如此，素食的人較少患心臟病。

     ﹝2﹞ 為健康的心臟學習五件事

﹝一﹞每天食用五份蔬菜水果

﹝二﹞每天至少食用一種含維生素A豐富的食物。

﹝三﹞每天至少食用一種含維生素C豐富的食物。

﹝四﹞每天至少食用一種含高纖維的食物。

﹝五﹞每周食用幾次甘藍科﹝十字花科﹞的蔬菜。

以上食物有助於降低膽固醇，同時也含有其他保持健康的營養，肯定有助於預防心臟病。

﹝3﹞    減少脂肪的攝取量

食物中的脂肪量，與血液中的膽固醇量，有直接的關係。

脂肪約占食物總熱量 10% 的飲食方式，不只能預防心臟病，同時也能改善原來變狹窄的動脈，胸痛和其他的心臟病症也會漸漸消失。

﹝4﹞    瞭解脂肪

﹝一﹞飽和脂肪──存在於豬油、奶油、其他動物油，及椰子油，棕梠油，室溫時為固體，它是最容易增高膽固醇的脂肪。

﹝二﹞多鏈不飽和脂肪──室溫為液狀，如一般的植物油。

﹝三﹞單鏈不飽和脂肪──室溫為液狀，對心臟及身體最有益處，如橄欖油。

特別要留心飽和脂肪，少吃一點肉食，對保護心臟將有很大的助益。

﹝5﹞    多攝取食物纖維

纖維是穀類、蔬菜和水果終無法消化的部分，可分可溶性與不可溶性纖維。

可溶性纖維──包括果膠、和樹膠等這些食物纖維就算吃了也不會被消化吸收，也無法當成熱量使用，但在腸道內卻有很重要的作用，可以協助將膽固醇排出人體，有助於降低總膽固醇。

不可溶纖維──它能增加糞便量，因纖維素具有極高的水分保持能力，能使糞便柔軟，迅速通過腸道，預防便秘、和其他腸道疾病。

﹝6﹞    盡可能將鹽分的攝取量保持一天在10g以內

吃了太鹹的食物會口渴想喝水，而鹽分吃多了，攝取的水分也會增多，健康的人會將增加的鹽分和水分排掉，但是心臟不好的人無法將水分排掉，就會成為浮腫的原因。

血管壁一旦 吸收鈉時，血管就會失去彈性而變硬，使血壓上升

﹝7﹞    少吃甜食

攝取過多砂糖、蜂蜜、果糖、會使血液中的中性脂肪增加，而中性脂肪會成為肥胖的原因。肥胖是心臟病的危險因子。