材料：

大頭菜一顆約3斤

排骨半斤

香菜少許

作法：

1.    大頭菜去皮、削淨、對切

2.    其中一半留著煮湯，另一半再對切

3.    1/4切細絲，1/4切成1公分立方塊，各放1大匙鹽醃漬

4.    醃約40分鐘後，用冷開水將鹽水洗淨、濾乾

5.    切絲大頭菜加入白醋2瓷湯匙、砂糖2瓷湯匙、大蒜1顆切末，拌勻，放置一天以上，吃時再加入香菜末、香油。

6.    切塊大頭菜加入雞精一小平匙、鹽半小匙、醬油少許、紅辣椒1根（怕辣可去仔） ，放置半天即可食用，記得撒點香油。

7.    排骨川湯放入湯鍋中，大火煮滾後關小火續煮20分鐘，再加入另一半切塊的大頭菜，續煮約十分鐘，直到筷子能穿透切塊大頭菜為止，後加入適量鹽巴調味，就完成了大頭菜3吃的美味料理。