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日本清酒之 SOC制度
2012/11/23 14:45
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日本國稅廳之酒稅法、早於平成6年(1994)12月以定義「地理位置之表示基準」(國稅廳告示第4號),於平成7年7月全國適用。

而WTO之成立為1995年。 又、清酒有關之因素、帶著地域之自然條件及傳統製法、地方色彩之特色,地域之顯示亦需時間。既然地域之品牌化及地域之品牌化之實施,對消費者之角度、適合的商品情報、地域之品牌化之確立。於平成17年9月、表示之基準再次改正,平成17年10月1日正適生效及全國適用。

表示基準之既耍 地理表示之說明 餐酒中之(Bordeaux)、(Chablis),白蘭地中之(Cognac)。這些酒類之名稱、對其品質、評定,本質上的原產地地理環之因素、而這些酒類於WTO之加盟國之領域及領域內之地域、原產地之特定表示說明有所指定。

對於日本國內來說、國稅廳長官對單式蒸餾燒酎及清酒之產地名稱、作出保護性之說明。平成7年6月;壹岥燒酎原產地之說明「壱岐」、球磨燒酎原產地之說明「球磨」、琉球泡盛原產地之說明「琉球」特定名稱之說明。於平成17年12月;薩摩燒酎原產地之說明「薩摩」、白山清酒原產地之說明「白山」特定名稱之說明。這些產地之表示、地理環境之表示,該產地之特定方法製造之單式燒酎、清酒以外之產品、絕對不能使用。 地理表示之保護及內容 葡萄酒、蒸餾酒、清酒之地理表示及保護、在以下作出說明。

I. 日本國內產之「葡萄酒」、「蒸餾酒」之產地說明、國稅廳長官對其地理表示、及WTO之加盟國對「葡萄酒」、「蒸餾酒」之產地說明,產地地域之「葡萄酒」、「蒸餾酒」、禁止使用地域以外之名稱。

II. 對於清酒之產地說明、國稅廳長官對其地理表示、禁止使用地域以外之名稱命名。

III.「葡萄酒」、「蒸餾酒」、「清酒」之產地說明、為表示該產品原產地之產地說明,禁止使用「種類」、「型」、「樣式」、「模造品」、之表現方式 例如:日本國內生產之蒸餾酒或葡萄酒、嚴禁使用「Cognac」、「Cognac風」、「Bordeaux」、「Bordeaux風」等字眼。

使用之說明 酒類製造者及酒類販賣者適用。

I. 於酒類之容器或包裝上顯示地理位置。

II. 於酒類之容器或包裝上,用於進/出口或轉口時顯示其地理位置。

III.於酒類相關廣告、報價表或所有文件上顯示其地理位置。

不適用之說明 地理位置不適合使用之情況

 I. 「葡萄酒」或「蒸餾酒」於平成6年4月15日前、10年間於地域內連續使用。

II. 原產國沒有保護或以完結使用該保護條件或該地域以停用保護條件。

日本清酒之 SOC制度(Sake Origin Control 原産地呼称日本酒) 基本上可分為 SOC(Sake Origin Control)及 TSOC(Traditional Sake Origin Control) 兩種。

1.SOC 須使用日本國內種植之酒米、地域内之釀造水、必須於地域内釀造及貯蔵。

2.TSOC 須使用地域内種植之酒米、地域内之釀造水、必須於地域内釀造及貯蔵。

TSOC之清酒絕對不能使用以酵素剤糖化之液化糖化液進行釀造。

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